家常蒜香排骨的做法，这样做才美味可口 排骨是冬天餐桌上的 star，无论是用来煮汤、炒菜，还是炖肉，都能成为一道家常美味。今天就来和大家分享一款家常蒜香排骨的做法，简单又美味，让你在家也能轻松做出美味佳肴。我跟你说，说真的准备的食材有：新鲜的排骨、蒜瓣、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、水淀粉、香菜等。这些食材都是市面常见的，操作简单，适合大多数家庭。接下来，我们开始详细的操作步骤： 你知道吗步，准备排骨。
新鲜的排骨分为上半部和下半部，这里我们选择下半部，因为它的肉质更嫩，口感更细腻。你可以用大润发的排骨，或者其他品牌的排骨，关键是要保证肉质鲜嫩。步，焯水处理。将锅中加入足够的水，水要没过排骨。大火烧开后，撇去浮沫，这样可以去除排骨中的腥味和杂质。
然后转小火，继续煮5-7分钟，直到排骨表面开始变色。这样处理后的排骨更加鲜嫩，也更容易入味。说真的步，去骨。焯水后的排骨，要不我们直接去骨。如果是整只排骨，可以用剪刀剪开背脊，去掉骨头。
首先，如果是分开的排骨块，你可以先用开水焯一下，这样能有效去除里面的骨头。然后用温水把它们洗干净，这样处理过的排骨就去掉了骨头。接着，你可以在炖煮的时候，把它们切成均匀的块状。这样做不仅方便，还能让炖出来的排骨更加鲜嫩，不容易粘锅。你可以根据自己的口味调整排骨的大小，喜欢吃少动的可以选择大块，喜欢细嚼的可以选择小块。
第五步，炒香蒜末。锅中加入适量的油，放入蒜瓣，快速翻炒出香味。蒜香浓郁的环境能让整道菜更加生动。然后加入生姜片和大葱段，继续翻炒，这样可以提升排骨的香气。第六步，炖煮排骨。
把处理好的排骨放进锅里，倒入焯水时留下的汤汁。这时候放点冰糖，能让糖慢慢化开，让排骨更甜。大火烧开后转成小火，炖1到1.5小时，直到排骨入味变酥软。炖到一半的时候，加几片八角、桂皮、几片香叶和干辣椒，这样能提升味道层次。
喜欢辣的朋友可以加多辣椒，这样味道会更香。炖煮快入味时，加点生抽、老抽和料酒，这样能提升排骨的味道，汤汁也会更有层次。然后适量加水淀粉勾芡，这样汤汁会更浓稠。最后出锅装盘就可以啦。
炖好的排骨装盘，撒点香菜，不仅好看还提香。搭配米饭或蔬菜，口感更丰富。
选新鲜排骨，尤其是后腿部分，肉质更嫩。焯水时水要没过排骨，能有效去腥。焯水后用剪刀剪开脊骨，再用温水冲洗，确保骨头完全去除。
- 加冰糖：炖排骨的时候要放冰糖，这样糖分能更好地融化，排骨也会更甜。
- 炖够时间：炖排骨的时间要足够长，这样排骨才能完全入味，吃起来更松软。注意：炖排骨的时候最好用带锅盖的锅，这样汤汁不容易溅出来，味道也会更浓郁。炖的时候要注意火候，先用大火烧开，然后改小火慢炖，这样排骨不容易变硬。炖的时候还要注意别糊锅，油别炸得太多，否则锅底容易糊。
- 味道调整：盐的用量可以根据个人口味来定，也可以加入西兰花、豆芽等其他蔬菜，这样既丰富口感又增加营养。如果你是第一次尝试做蒜香排骨，可以按照上面的步骤来做，慢慢就能找到诀窍。如果嫌麻烦，也可以试试简便的做法，比如炖煮两小时或者用高压锅快速做。不过关键还是要掌握火候和调味，让排骨更加入味。希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的蒜香排骨，让它成为你冬季餐桌上的一道明星菜。
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