说到家常菜，清蒸咸鱼绝对是我的心头好。这道菜不仅味道鲜美，做法也相对简单，只要掌握好火候和调味的技巧，就能做出一盘让人回味无穷的美味。今天我就来和大家分享一下清蒸咸鱼的详细做法，希望你也能在家轻松做出这道菜。### 食材准备*
- 清蒸咸鱼的主要食材就是咸鱼，当然你也可以根据自己的喜好选择不同的种类。我一般会用这个牌子的咸鱼（比如“老王牌”或者“渔港风味”），因为它们的味道比较鲜美，而且咸度适中，适合清蒸。
所需食材：咸鱼段500克（适合三口之家），姜片3-4片，香葱2根（切段），生抽2汤匙，香油1汤匙，适量热水
制作步骤：
- 清洗咸鱼：咸鱼虽然已经腌制过，表面可能仍有残留的盐分和杂质。用清水轻轻冲洗一下即可，时间不宜过长，以免影响咸鱼的风味。冲洗后，用厨房纸巾吸干鱼身的水分，这样蒸煮时更不易滑动。
- 准备辅料：蒸鱼时，姜片和香葱是必不可少的，它们既能去腥还能增添香味。将姜切成薄片，铺在蒸盘底部，再放上切好的香葱。
这样不仅能让鱼肉更充分地吸收香味，还能让蒸出来的鱼更加好看。将处理好的咸鱼放在姜片和香葱上，然后在鱼身上均匀地涂上一层生抽，这样做不仅能提升鱼的味道，还能帮助鱼肉更好地入味。接着，将蒸盘放入已经烧开的锅中，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟。蒸的时候火候要控制好，火太大会让鱼肉变干，还可能导致鱼皮破裂。
蒸好后，用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果鱼肉能轻松脱落，就表示已经熟透了。接下来，将鱼取出，撒上一些新鲜的香葱段，再淋上一汤匙香油。香油不仅能提升菜肴的香味，还能让整道菜看起来更加诱人。轻轻拌匀，确保鱼肉充分吸收调料的味道。小贴士：清蒸咸鱼时，火候控制很重要，火太大容易导致鱼肉变干，甚至鱼皮破裂。
一般中火蒸8到10分钟，这个时间挺合适的。具体比例可以根据个人口味来定，喜欢辣的朋友还可以加点辣椒油提提味。比如说咸鱼的种类还挺多的，选个肉质细嫩、咸度适中的那种，这样蒸出来的鱼才会更鲜美。蒸鱼的时候，水烧开后再放上蒸盘，这样蒸出来的鱼肉才不会太硬。清蒸咸鱼这道菜挺百搭的，搭配米饭或者馒头都特别下饭，特别下饭。
希望你也能通过这篇菜谱，轻松掌握这道菜的制作方法。如果你有任何问题或者想尝试其他口味的清蒸鱼，欢迎在评论区留言，我会一一解答！
