心里有种感觉，哎呀，说到油条，我可是有话说～我老公每次出差回来，第一件事就是问”今天早餐有没有油条”，这可把我给整懵了。不过说真的，自己在家做油条真的太香了！不用去外面买，还特别健康，关键是还能控制油量，我老公现在都瘦了呢～今天就来分享一下我独家改良的油条做法，保证新手也能轻松搞定！
说说材料，我一般用这个牌子的面粉，口感特别香，500克就够了，我们家三口人吃两天没问题。酵母我用的是干酵母，2克，这个量刚刚好，太少了发不起来，太多了又容易酸。盐1小勺，这个是关键，能让油条更有味道。还有碱水，这个是必须的，1小勺，不过要提醒大家，碱水要现用现调，放久了会变质哦。
和面的时候我有个小技巧，把面粉倒进盆里，中间挖个小坑，把酵母和盐放进去，加温水，这个温度大概35度左右，我一般用温热的自来水，这样酵母会更快活。等面团开始冒气泡，就说明发好了。不过要注意，面团要揉到光滑，这个过程大概要10分钟，我一般会边揉边说”这面团真听话”，感觉特别有意思。
发酵的时候我有个小秘密，把面团盖上保鲜膜，放在厨房暖气旁边，这样发酵更快。不过要提醒大家，冬天的话可能需要放着发酵，或者用烤箱发酵，温度控制在30度左右。我有一次冬天忘记发酵，结果面团发得不够，炸出来特别硬，后来才知道要提前准备。
接下来是醒面，这个步骤我特别重视，要醒面15分钟。这时候可以做点别的，比如洗碗或者看个视频，反正就是让面团放松一下。我有个小习惯，每次醒面的时候都会想”这面团是不是在偷偷变胖”，感觉特别可爱。
是擀面，这个步骤最考验手劲了。把面团擀成薄片，厚度大概1毫米左右，我一般会用擀面杖，不过手擀也行，就是比较费劲。这时候要提醒大家，面团要回温，否则容易裂开。我有一次太急，结果面片裂得像蜘蛛网，后来才知道要等面团完全软化。
切条的时候我有个小技巧，把面片对折，切成小段，这样油条会更均匀。不过要注意，切的时候要斜着切，这样炸出来才会蓬松。我刚开始总是横着切，结果油条太扁，后来学了这个方法，果然不一样。
炸油条的时候最关键了，我一般用不粘锅，油温控制在180度左右，这个温度我用筷子试过，如果筷子插入油里冒小气泡，说明温度刚好。不过要提醒大家，第一次炸的时候要小火，慢慢加热，不然容易糊锅。我有一次火太大，结果油条表面焦黑，里面还生的，后来才知道要耐心点。
当制作油条时，分两次烹饪是最关键的。首先，将油条充分煮熟，然后捞出沥上一些油，最后再加一层油。这才能实现典型的酥脆口感。对于我来说，这个过程尤为重要，我会使用漏勺将油条轻柔地晃动，让油均匀地包裹在身上。在烹饪的过程中，需要注意油温不应过高，因为这样可能导致油条变成糊状，特别是边缘部分容易受影响。
是保存，我一般把油条放在密封袋里，冷藏保存，这样能放好几天。不过要提醒大家，油条不要放太久，否则会变硬。我有一次放了三天，结果早上吃的时候特别脆，差点咬到牙，哈哈！
说真的，做油条真的特别治愈，尤其是看到老公吃得开心，就觉得特别有成就感。不过要提醒大家，第一次做可能会有小失误，比如油温不对或者发酵不够，但只要多试几次，肯定能掌握诀窍。我有个小建议，可以记录每次的用量和温度，这样下次就能更快上手。
想说，自己做的油条真的比外面的好吃，不仅健康，还能控制油量，关键是还能和家人一起分享制作的乐趣。下次早餐自己动手做油条，既健康又美味，试试看吧！
