哎呀，说起清蒸排骨，那可是我家的保留曲目了！每次家里来客人，或者就是普通周末，做上一锅清蒸排骨，保准大人小孩都爱吃。肉质鲜嫩，汤汁浓郁，关键是做法简单，新手也能轻松上手。今天我就把我的独家秘诀分享给你们，保证你们做出来的排骨，比外面餐馆的还好吃！
，选择合适的排骨是我最喜欢的做菜方式。在我看来，小排是最适宜的选项，这类排骨细嫩而香甜，带有肉和骨头的组合使其具备既有嚼劲又不会太硬的美质。到了菜市场，你们可以告诉老板需要什么：“小排”或者说“肋排”，大多数老板都能理解你的需求。如果一家人三口就足够了，那500克左右就是一个合适的量，但您可以根据您的家庭人的大小进行调整。
买回来的排骨，一定要清洗干净。排骨上可能会有一些血水，还有那个膜，一定要去掉，不然吃起来会有腥味。你们可以用刀把排骨上的膜划几刀，放在流水下冲洗，用手指顺着骨头的方向按摩，把那些血水都冲干净。这个步骤很重要，做出来的排骨才不会有腥味。
清洗干净的排骨，给它“改头换面”。就是给它切一下。把每根排骨切成大约3厘米长的小段。切的时候，要注意安全，用刀的时候要稳，不要割到手指。切好的排骨，放在一个大盘子里，我们可以开始准备调料了。
对吧，我的独家秘方啊，主要就是几个调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、蒜瓣、糖、盐。你们可以先把这些调料都放在一个小碗里，搅拌均匀，形成一个调料汁。这个调料汁，就是排骨的灵魂啊！味道好不好，就看这个调料汁了。
生抽、老抽，这个是必不可少的。生抽用来提味，老抽用来上色。我一般用这个牌子，味道比较正，你们也可以根据自己的喜好来选择。料酒，就是用来去腥的，我喜欢用这个牌子的料酒，去腥效果特别好。姜片、蒜瓣，这些是去腥提味的，一定要多放一点。蚝油，可以增加排骨的鲜味，让排骨吃起来更加滑嫩。糖，不是很多，就一点点，用来提鲜，还可以中和一下咸味。盐，根据自己家的口味来加盐。
调料汁调好了，就可以给排骨“洗澡”了。把排骨放进调料汁里，用手给排骨按摩一下，让每一根排骨都沾上调料汁。盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制一个小时左右。这个步骤，可以让排骨更加入味，吃起来更加鲜美。
腌制好的排骨，就可以开始蒸了。蒸排骨，火候很重要。你们可以先烧一锅水，水开后，把排骨放进蒸锅里，大火蒸10分钟。转中火，再蒸20分钟。总共蒸30分钟，这样蒸出来的排骨，肉质才够嫩，不会柴。
蒸的时候，要注意火候。一开始要大火，让水快速沸腾，转中火，慢慢蒸。如果火太大，容易把排骨蒸老了，吃起来就柴了。如果火太小，排骨又蒸不熟，吃起来就不健康了。你们可以根据自己家的蒸锅来调整火候。
排骨蒸好后，出锅时可以抹上葱花，加点生抽来调味，显得更加 appetizing。这样，你就可以 Enjoy 这道美味的排骨了！
清蒸排骨，就是这么简单！你们也可以根据自己的口味，调整调料的比例。比如喜欢吃辣的，可以加点辣椒油；喜欢吃甜的，可以加点冰糖。总之，清蒸排骨，是一道非常灵活的菜，你们可以根据自己的喜好来调整。
做菜嘛，最重要的是开心！你们不要怕失败，多试几次，就一定能做出美味的清蒸排骨！你们还有什么问题吗？可以留言问我哦！
