前两天家里来了一位老邻居，说她儿子最爱吃“可乐鸡翅”，可每次去超市买鸡翅，要么太老，要么太嫩，吃着没味道。我一听，心里就咯噔一下——这不就是我最常做的可乐鸡翅根吗？其实它根本不是什么“网红菜”，而是我家厨房里最稳的“下饭神器”。尤其是冬天，一盘热腾腾的可乐鸡翅根，配一碗白米饭，全家都吃得停不下来。我一般用的都是鸡翅根，不是鸡翅，因为鸡翅根肉更厚实，炖煮后不容易散，口感也更扎实。
鸡翅根的脂肪含量比鸡翅稍高，炖出来的味道更香，吃起来也更软糯，不会觉得干柴。我用的是超市常见的鸡翅根，一斤大概8到10个，正好够我们三口人吃，也不用太碎，直接放进锅里炖就行了。
食材我这样准备：
- 鸡翅根500克（我买的是带骨的，这样炖出来的味道更香，肉和骨头一起入味）
- 可乐300毫升（用的是原味可乐，不加糖的那种，味道更清爽）
- 生姜3片（切片，去腥提香）
- 大蒜2瓣（拍碎，增加香气）
- 香叶1片（可选，我一般放，提味不抢味）
- 八角1个（小一点的，别放太多，不然味道太重）
- 淀粉1小勺（用来裹鸡翅根，锁住汁水，防止炖煮时散）
- 盐适量（适量调味，别放太多，可乐本身有甜味）
做法其实很简单，分三步走，新手也能轻松搞定：
- 鸡翅根焯水去血沫，这样更嫩
- 下锅炖可乐，放姜蒜，加香叶八角
- 加入淀粉勾芡，最后撒点葱花，这样味道就出来了
整个过程很快捷，几分钟就能搞定一大锅香喷喷的炖鸡翅根。
说真的步：处理鸡翅根 先把鸡翅根用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。然后在鸡翅根表面轻轻擦一下，用刀背在表面划几道口子（不是切开，是轻轻划开），这样能帮助可乐的香味更好地渗透进去。接着，把鸡翅根放入碗中，加一点点盐和淀粉，用手抓匀，让鸡翅根表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炖出来更嫩，不容易散。这一步特别重要，我之前没做，结果鸡翅根炖完后肉质松散，一咬就碎，现在都记住了。步：煎鸡翅根（关键一步！
） 锅里倒一点点油，我用的是普通炒锅，不一定要用不粘锅。油热后，把鸡翅根放进去，中小火煎。注意火候！这里最容易糊锅，我以前总用大火，结果鸡翅根表面焦黑，里面还是生的。现在我改成中小火，煎到两面都微微金黄，大约3-4分钟，每面煎2分钟，翻面别太急。
煎完后把鸡翅根捞出来，放一边备用。这一步是“锁住肉汁”的关键，煎过的鸡翅根再炖，味道会更香，肉质也更紧实。步：炖煮可乐鸡翅根 锅里留一点点底油，把之前准备好的姜片、蒜瓣、香叶、八角放进去，小火煸炒出香味，大概1分钟。然后倒入可乐，一定要用原味可乐，加糖会掩盖鸡肉的鲜味。可乐倒进去后，水量要刚好没过鸡翅根，如果不够，可以加一点点热水。
把煎好的鸡翅根放进锅里，用小火炖煮30分钟。注意炖的时候不要盖锅盖，这样能让可乐的气泡充分释放，让鸡翅根更均匀地吸收香味。30分钟后打开锅盖，尝一下味道，如果觉得偏酸可以加点糖，我通常加半小勺刚好平衡。再加点盐调味，翻拌均匀后继续炖5分钟，让鸡翅根更入味。出锅前我会把鸡翅根捞出来，用厨房纸吸掉多余汤汁，摆盘时再淋一点可乐汁，这样看起来更诱人。
太绝了！给配米饭吃简直太过瘾了！小贴士分享一下吧：
- 可乐不能太甜，不然会掩盖鸡肉的鲜味，我建议用无糖或低糖可乐。
- 鸡翅根一定要提前处理，拍打几下再裹上淀粉，这样炖出来的口感才好。
- 煎鸡翅根的时候一定要小火，别用大火，不然容易焦糊。
- 炖煮时间可以适当延长到40分钟，这样更入味。也可以加一点料酒或生抽提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加点小米辣，切段后和姜蒜一起炒香，这样味道会更丰富。其实，这道菜最让我印象深刻的是，它简单、家常，而且能做很多遍。每次做菜，孩子都会说：”妈妈，这味道像我小时候外婆做的。”我这才明白，真正的好菜，是能让人想起回忆的。如果你也想试试，可以从这道可乐鸡翅根开始哦！
不需要复杂的调料，不需要花哨的步骤，只要用心，就能做出一盘让人回味的家常美味。
