每次家里来客人，或者就是一家人围坐吃饭的时候，总有一道菜是绝对不能少的——那就是油焖大虾。这道菜色泽红亮，味道鲜美，虾肉Q弹，汤汁浓郁，拌饭吃简直绝了！今天就来跟大家分享一个超级简单又美味的家常油焖大虾做法，保证你一学就会，而且绝对比外卖的还要好吃！要说油焖大虾，食材的选择可是关键。我一般用的是本地产的基围虾，个头比较大，肉质鲜嫩。
每次收到虾的时候，我会用盐、料酒和姜片腌制一下，这样能有效去腥、增加鲜味。如果是冰鲜的虾，可能就不需要腌制了，但如果是活虾的话，腌制一下会更有口感。一般来说，一斤虾足够我们全家三口人的需求。如果家里人多或者喜欢用虾汁拌饭的话，可以适当多放一些。
另外，油、盐、生抽、老抽、料酒这些调料的用量，我会根据自己的口味调整，大家可以根据自己的喜好来放。准备好啦，正式开始制作油焖大虾。先把虾洗洗干净，剪掉虾须和虾腿，用牙签挑出虾线。然后，在碗里加入适量的盐、料酒和姜片，把虾放进去腌10分钟。这一步很重要，能去除虾的腥味，让虾肉更鲜美。
虾已经腌制好并沥干水分，准备好备用。接下来，我们来调制酱汁。在一个小碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖和一勺料酒，再加一些清水，搅拌均匀。这个酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加点糖，喜欢咸一点的就多放点生抽。酱汁调好后，我们就可以开始炒制了。
锅里放点油，油热了之后放姜片和葱段炒香。接着把腌好的虾倒进去，用中火翻炒几下。这时候火候要控制好，别太大，不然虾容易糊。炒到虾肉变色、虾壳变红，大概2到3分钟。然后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
这时候要注意火候了，火太大容易把汤汁烧干，还容易糊锅。所以最好用中火或小火，慢慢翻炒，让虾肉充分吸收汤汁的味道。等汤汁变浓，虾肉熟透，大概需要3-5分钟。然后撒上葱花和香菜，翻炒均匀就可以出锅了。油焖大虾就做好了！
看着这些色泽诱人、香味扑鼻的油焖大虾，你是不是已经垂涎欲滴，迫不及待想要一尝为快了？拌饭吃的时候，每一口都能感受到虾肉的鲜甜和汤汁的浓郁，简直是人间美味！在制作过程中，有几点小细节需要特别注意。首先，虾要彻底清洗干净，去除虾须和虾腿，用牙签挑掉虾线，这样吃起来更卫生、更美味。其次，腌制虾时，盐、料酒和姜片的用量要控制好，以免影响虾的原味。
说真的，炒虾的时候，火候要控制好，不要太大，否则虾容易炒糊。其实吧，翻炒酱汁的时候，要慢慢翻炒，让虾肉充分吸收汤汁的味道，这样才够味。油焖大虾是一道非常下饭的菜，我一般会配上一碗热腾腾的白米饭，吃的时候用汤汁拌饭，每一口都是虾肉的鲜甜和汤汁的浓郁，简直绝了！如果你也喜欢海鲜，喜欢下饭的菜肴，那这道油焖大虾一定不要错过！好了，今天的分享就到这里了。
希望我的分享能帮到大家，让大家都能在家轻松做出美味的油焖大虾。如果你还有其他问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会一一回复。其实吧，祝大家都能做出属于自己的美味佳肴，享受美食带来的快乐！
