你是否也曾经被蛋挞的香甜所迷惑，却因为复杂的步骤望而却步？今天我要和大家分享一道同样美味，但制作起来简单得多的甜点——蛋烘糕。这道 recipe 不仅适合新手，还能让家里的小朋友爱不释手。作为一个热爱烘焙的美食博主，我经常收到粉丝们的私信，问起蛋烘糕的做法。今天，我就来详细分享一下我的配方和技巧。
食材准备
- 鸡蛋：4个（大约60克每个）
- 低筋面粉：100克（我一般用这个牌子的面粉，口感更细腻）
- 牛奶：500毫升（冷藏后的牛奶会更浓稠，但常温也可以）
- 黄油：50克（提前融化，我一般用无盐黄油，健康又好吃）
- 细砂糖：100克（根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一些）
- 香草精：几滴（没有的话也可以不加，不影响太大） ### 制作步骤
- 准备食材
- 先把鸡蛋打到一个大碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。记得不要打得太久，以免蛋液变得过于浓稠。
- 混合面粉和牛奶
- 在另一个碗里，将低筋面粉和香草精混合均匀，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。
这里有个小技巧：如果没有提前过筛的话，可能会有一些小颗粒，这样会影响成品的口感，所以最好提前过一下筛。接下来把打好的蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。搅拌的时候不要过度搅拌，否则面糊容易起筋，这样会影响成品的口感。搅拌均匀后，让面糊静置五分钟，这样面粉能充分吸收水分，面糊也会更细腻一些。最后把黄油融化后，用刷子把模具的底部和四周都刷一遍。
通常我会用不粘模来制作蛋烘糕，这样脱模会更轻松，也不用担心刷油的问题。接下来我要倒入面糊，大概八分满就可以了。如果喜欢蛋烘糕有层次的感觉，可以在面糊上面撒点坚果或者水果丁，比如杏仁或者蔓越莓干之类的。最后，烤箱预热200度，放进去烤15到20分钟，表面金黄就可以关火了。
这里有个注意事项：烤的时候不要离开，尤其是刚开始烤的时候，面糊容易上色过快，容易糊锅。如果发现表面已经上色了，但内部还没熟，可以加盖一层锡纸，防止过度焦化。
- 脱模与享用*
- 烤好的蛋烘糕出炉后，稍微放凉一下，就可以脱模了。趁热吃口感最好，外皮酥脆，内部柔软香甜。如果喜欢更浓郁的黄油味，可以再刷上一层融化的黄油，撒上一些糖粉或者肉桂粉，味道更上一层楼。
我通常用的是不粘耐高温的模具，这样烤的时候脱模会很方便。如果没有模具的话，用烤盘也是可以的，不过记得铺上油纸哦。烤的时候要注意火候，尤其是烤箱温度不能太高，否则容易在外面烤焦了里面还没熟。喜欢不同口味的话，可以在面糊里加点可可粉或者抹茶粉，这样烤出来的蛋烘糕会更有趣味性。这道蛋烘糕挺简单的，而且很健康，适合早餐或者下午茶吃。烤的时候油纸铺得均匀，蛋烘糕才会更松软。
如果你是烘焙新手，这绝对是一道值得一试的 recipe。希望你能通过这道菜，感受到烘焙的乐趣，也能为家人带来甜蜜的味觉享受。如果你有其他问题或者想尝试更多 recipe，欢迎在评论区留言，我会一一回复。期待你的留言！
