最近天气转凉，家里的菊花开了，想着怎么利用这些新鲜的花来改善餐桌。菊花不仅是观赏植物，其实还能做成不少美味又养生的家常菜。我最近尝试了三种做法，不仅保留了菊花的清香，还让口感更丰富。今天就来分享这些做法，适合想尝试新食材的朋友，特别是喜欢清淡饮食的上班族。这些年变化真大道菜是菊花炒蛋，这道菜简单又快手，特别适合工作日的晚餐。
我通常用新鲜的白菊或黄菊，这类菊花泡水后会带点苦味，所以需要先焯水去苦。做法是把菊花用清水洗一遍，放进沸水里煮1分钟，捞出来再用冷水冲一下。这样处理后的菊花颜色更鲜亮，苦味也去得差不多了。准备两个鸡蛋，打入碗里，加一点盐和白胡椒粉，搅拌均匀。锅烧热后倒入油，放入蛋液，用中小火慢慢翻炒，等蛋液凝固后加入焯过水的菊花，快速翻炒均匀就可以啦。
我通常选择这个品牌的食用油，因为它的油烟少且香味浓郁。对于新手来说，建议使用平底锅，炒菜时注意火候，以免糊锅。这道菜搭配米饭食用特别好，清香中带着蛋香，尤其适合孩子和老人食用。你知道吗，这是一道叫菊花豆腐汤的菜，制作过程虽然需要耐心，但成品非常鲜美。选用嫩豆腐，切成薄片，这样更容易入味。
锅中加水煮沸后，放入菊花，煮3分钟让香味释放。接着加入豆腐片，用小火慢炖10分钟，加入盐调味。我习惯在汤里加几滴香油，能让味道更醇厚。这道汤适合冬天喝，温润不上火，特别适合体质偏寒的人。道菜是菊花拌木耳，这道凉菜清爽开胃，夏天特别适合。
我一般会先把木耳提前泡发一下，用温水泡30分钟就能啦。泡好后焯一下水，这样能去除一点腥味。然后我会把木耳切成小块，跟菊花一起放，再加入点蒜末，放点生抽、香醋，再加上一点点白糖调味。这道菜最妙的是要现吃现拌，放久了会失去那种脆爽的口感。我记得做菜的时候，总会撒点葱花，这样颜色更诱人，吃起来也更有食欲。不过做菜的时候要注意，菊花不能煮太久，不然会失去那独特的清香。
焯水时水不要太多，以免菊花颜色变淡。在做菊花炒蛋时，可以加一点淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。如果你正在减肥，可以省略油炸的步骤，改用蒸的方式来制作。这些做法都是我根据平时的烹饪经验总结出来的。比如，我最初看到邻居阿姨做菊花炒蛋，觉得这道菜很适合孩子，就尝试改良了做法。
菊花豆腐汤是妈妈养生理念的体现，加入了中草药成分。菊花拌木耳则是我在出差时超市看到的创意，回家就迫不及待地试做了。做法其实不复杂，但味道确实很特别。菊花的清甜能缓解油腻感，特别适合现在高油高盐的饮食习惯。不妨把家里的菊花变成餐桌上的美味，试试看。
如果喜欢，还可以尝试用菊花泡茶，或者和面粉混合做点心，让这朵花的美味发挥更多可能。
