最近天气干燥，你是不是也想做点什么来补充水分呢？今天我要和大家分享一道特别适合这个季节的美食——自制牛肉干。牛肉干不仅营养丰富，而且方便携带，是健身人士和忙碌上班族的最爱。而且，自己做的牛肉干没有防腐剂，吃起来更安心。
我平时喜欢在家尝试各种烹饪方法，今天想和大家分享我最拿手的做法。我通常选用牛里脊肉，这个部位的纤维较细，口感更嫩。如果你更喜欢牛肩肉，切的时候记得去掉筋膜。新鲜的牛肉做出来的牛肉干口感更好，所以我会优先选择当天的牛肉。
说到用量，我一般用500克牛肉，刚好够我们家三口吃。当然，你可以根据人数多少调整。接下来，我需要准备一些调味料。我一般会用到生抽、老抽、料酒、蜂蜜，还有黑胡椒粉、辣椒粉这些香料。这些调料不仅能提味，还能让颜色更漂亮。如果你喜欢更辣的口感，可以多放点辣椒粉，或者在炒的时候加点辣椒段。
现在我们就开始制作了。其实，我直接从冰箱里拿出牛肉，稍微解冻一下。用纸巾将牛肉表面的水分吸干，这样炒的时候不容易溅出油。切成薄薄的长条，大概5厘米左右厚，这样更方便后续的步骤。接下来，我准备好了调料，准备开始调味。
在一个大碗里，我先倒入适量的生抽和老抽，然后加入一些料酒和蜂蜜，再撒上一些黑胡椒粉和辣椒粉。当然，你也可以根据自己的口味来调整这些调料的比例。搅拌均匀后，我把切好的牛肉放进去，充分抓匀，让每一条牛肉都均匀地裹上调料。然后，我会盖上保鲜膜，把碗放进冰箱冷藏室，腌制至少2个小时，甚至可以腌制一晚上，这样味道会更加入味。腌制好的牛肉，我会一条一条地拿出来，放在烤盘上。
这里要注意，牛肉条之间要留点空隙，别粘在一起。然后我把烤盘放进预热好的烤箱里，温度调到150度左右，烤大约20到25分钟。这个时间可以灵活调整，具体看你的烤箱情况。烤的过程中别忘了翻个面，让两面都能均匀受热。烤好后，我把牛肉干拿出来放在干净的纸巾上晾凉。这样可以防止回潮，保持牛肉干的酥脆。
等它完全冷却后，就可以装进密封罐里保存了，放阴凉干燥的地方，可以保存很久呢！我跟你说了，我来总结一下这道菜的制作技巧。说真的，选择新鲜的牛肉是关键，牛里脊肉是个不错的选择。说实话，腌制的时间一定要够，这样才能让味道充分渗透到牛肉里。还有，烤制的时候要注意火候，避免烤得太焦，影响口感。
如果你是新手，建议先尝试少量的牛肉，等掌握了技巧后再大批量制作。希望这篇菜谱能帮到你，如果你有任何问题或者想尝试不同的口味，欢迎在评论区留言，我会一一解答。下次见！
