每次去餐厅吃饭，我总喜欢点一道酱香浓郁、软糯入味的扇子骨。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，是下饭的绝佳选择。今天，我就来跟大家分享一个简单又美味的家常版酱香扇子骨的做法，保证你试过一次就爱上！食材准备：
扇子骨 500克（我一般买超市里卖的那种已经处理好的扇子骨，方便省事）
- 生抽 3汤匙（我常用这个牌子的生抽，味道正）
- 老抽 1汤匙（老抽主要是用来上色的，所以不用太多）
- 糖 2汤匙（糖要稍微多一点，这样酱汁才会更香浓）
- 料酒 2汤匙（料酒可以去腥，记得要沿着骨头缝倒入）
- 姜 3片（我喜欢用新鲜的姜片，去腥效果更好）
- 蒜 3瓣（蒜要拍碎，这样香味更容易释放）
- 八角 2颗（八角可以增加菜肴的香气，但不要放太多，以免味道过于浓重）
- 桂皮 1小块（桂皮和八角一样，都是用来增香的）
- 香叶 2片（香叶也是增香的好手，可以增加菜肴的层次感）
- 清水 适量（刚好没过扇子骨即可）
食用油 适量（用来煎扇子骨） 制作步骤：
- 准备扇子骨：*
- 买回来的扇子骨，如果里面有血水，记得先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
煎的时候容易溅油，这一步可不能马虎。扇子骨放好后，油热了，放扇子骨，小火慢慢煎。煎好一面后要翻面，煎至两面都呈现金黄色就可以出锅了。
接下来，我们先让扇子骨表面形成一层脆皮，这样吃起来口感更佳。记得控制好火候，避免煎糊，否则会有苦味。准备调制酱汁时，先在一个干净的锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火慢炒出香味。接着加入生抽、老抽、糖和料酒，充分搅拌，直至糖完全溶解。最后，将煎好的扇子骨放入酱汁中，加入足够的清水，水量要刚好淹没扇子骨。
先用大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖炖40分钟以上。炖的时候要注意火候，一定要用中小火，否则酱汁容易糊锅。炖的时间越长，扇子骨越软糯，口感越好。炖好后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后转大火收汁，直到酱汁浓稠，均匀裹在扇子骨上就可以了。
在收汁的时候，要不断翻动扇子骨，避免糊锅。将炖好的扇子骨盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，这样一道美味的家常版酱香扇子骨就完成了！制作时需要注意：煎扇子骨时要用中小火，避免煎糊；炖的时候也要用中小火，记得盖上盖子，这样可以防止水分蒸发过快，影响酱汁的浓稠度。在收汁的过程中，要不断翻动扇子骨，避免糊锅。
- 喜欢吃辣的朋友，可以在酱汁中加入一些辣椒酱或者辣椒油，增加风味。
- 这道菜可以配米饭吃，也可以配面条吃，都非常美味。扇子骨的做法其实很简单，只要掌握了火候和时间，就能做出一道美味的家常版酱香扇子骨。希望大家都能够试试看，并且喜欢这道菜！生活嘛，就是要自己动手，才能品尝到最美好的味道。
记住，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度，一种情感的表达。当你用心去制作一道菜的时候，那道菜也会传递你的爱和温暖。所以，不要犹豫，拿起锅铲，开始你的美食之旅吧！
