秋日的午后，阳光透过窗户洒在厨房的案板上，我总是喜欢在这个时候做一道温暖的麻山药。麻山药，又称铁棍山药，是河南焦作的特产，口感细腻，营养丰富。今天就让我来分享几种麻山药的家常做法，简单易做，适合新手尝试。### 一、麻山药炖排骨 食材准备：
- - 麻山药 500克（约两根）
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 枸杞 10克
- 盐 适量
- 鸡精 适量 制作步骤：
- 处理食材：将麻山药去皮，切成滚刀块。排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 炖煮：砂锅中加入排骨、姜片、大葱，倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖1小时。
- 加入山药：待排骨炖至七成熟时，加入麻山药块，继续炖20分钟。
- 调味：山药软烂后，加入枸杞，调入盐和鸡精，再炖5分钟即可。小贴士：麻山药含有黏液蛋白，容易滑锅，建议使用砂锅或不粘锅。炖煮时火候要小，避免糊锅。
麻山药炒肉片
需要准备的食材有：麻山药400克，猪里脊肉200克，青红椒各1个，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐和糖适量，淀粉适量
制作步骤：
首先处理食材，麻山药去皮切片后用清水浸泡防止氧化。猪里脊肉切薄片，用生抽和淀粉抓匀腌制。
热锅后倒入适量油，将肉片快速滑炒至变色后盛出备用。
同一锅中加入少许油，将山药片快速煸炒，加入适量盐和糖调味。
最后加入肉片和青红椒，调入老抽翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
小贴士：山药片容易氧化变黑，建议现切现炒。肉片腌制时加淀粉，炒出来更嫩滑。### 三、麻山药养生汤 食材准备：
- - 麻山药 300克
- 王不留行 10克
- 枸杞 10克
- 冰糖 适量 制作步骤：
- 处理食材：麻山药去皮切块，与王不留行一同洗净备用。
- 炖煮：将山药块和王不留行放入砂锅，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖2小时。
- 调味：炖至山药软烂时，加入枸杞和冰糖，再炖10分钟即可。
小贴士：王不留行有活血化瘀的效果，女性食用更合适。炖汤时用小火，保持微沸状态。
四、麻山药蒸蛋糕
需要准备的食材包括：麻山药300克、鸡蛋2个、糖粉30克、椰浆50毫升、花生油适量。具体步骤如下：
- 麻山药去皮切块，蒸熟后压成泥。
- 将山药泥、鸡蛋、糖粉、椰浆和花生油混合搅拌均匀。
- 把混合物倒入模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱，180度烘烤25分钟。
- 装饰与享用：取出后稍微放凉，然后进行装饰即可。小贴士：山药泥要趁热压制，这样可以防止它冷却后变硬。同时，模具在使用前最好先涂一层油，这样更容易脱模。### 五、麻山药小米粥 食材准备：
- 麻山药 200克
- 小米 100克
- 红枣 5颗
- 适量冰糖 制作步骤：
- 处理食材：先将麻山药去皮切块，小米清洗后浸泡一会儿。
- 熬粥：将小米和山药块一起放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮至粥变粘稠。
- 调味：加入红枣和冰糖，再熬10分钟即可。小贴士：小米和山药同熬时，火候要小，保持微沸状态。喜欢甜味的可以多加冰糖。### 六、麻山药拔丝 食材准备：
- - 麻山药 400克
- 白糖 100克
- 淀粉 适量
- 油 适量 制作步骤：
- 处理食材：麻山药去皮切块，裹上淀粉。
- 炸制：油锅烧至五成热，将山药块炸至表面金黄酥脆。
- 炒糖：锅中留少许油，加入白糖，小火炒至融化并呈现琥珀色。
- 裹糖：迅速将炸好的山药块倒入糖锅，快速翻炒均匀，出锅装盘。小贴士：炒糖时要小火慢炒，避免糖变苦。裹糖要快，防止糖结晶。### 七、麻山药枸杞糕 食材准备：
- - 麻山药 300克
- 枸杞 10克
- 白糖 50克
- 淀粉 50克
- 水 适量 小贴士：模具要提前刷油，方便脱模。
蒸的时候火候要足够，确保里面熟透。需要准备的食材有：麻山药100克，红糖30克，生姜10克，适量的水。把山药去皮切块，姜切片。然后把山药块和姜片放进锅里，加足够的水，大火烧开后转小火炖20分钟。最后加入红糖，再炖5分钟就可以喝了。红糖有补血的作用，适合女性饮用。
山药和生姜同炖，具有驱寒暖身的效果。### 九、麻山药莲子百合羹 食材准备：
- - 麻山药 300克
- 莲子 20克
- 百合 20克
- 冰糖 适量
- 水 适量 制作步骤：
- 处理食材：麻山药去皮切块，莲子和百合泡发。
- 炖煮：将所有食材放入砂锅，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖1小时。
- 调味：加入冰糖，再炖10分钟即可。小贴士：莲子和百合要提前泡发，节省时间。
十、麻山药紫薯饼
食材准备：
- 麻山药 300克
- 紫薯 100克
- 面粉 50克
- 白糖 30克
- 油 适量
制作步骤：
- 处理食材：麻山药去皮切块，紫薯去皮切块，用蒸锅蒸熟后压成泥。
- 混合材料：将山药泥、紫薯泥、面粉和白糖混合，搅拌均匀。
- 模具成型：将面团分成小份，擀成小饼状，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
- 装饰与享用：取出后稍凉，装盘即可。
小贴士：面团要和得稍干，方便成型。烤制时要勤看，避免烤糊。### 十一、麻山药南瓜粥 食材准备：
- - 麻山药 200克
- 南瓜 200克
- 小米 100克
- 冰糖 适量
- 水 适量 制作步骤：
- 准备食材：麻山药去皮切块，南瓜去皮切块，小米洗净后浸泡。
- 熬粥：将小米、南瓜块和山药块一同倒入砂锅，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，直到粥变得粘稠。
- 调味：加入适量冰糖，再继续熬煮10分钟即可。
小贴士：南瓜和山药要切块小一些，方便熬煮。喜欢甜味的可以多加冰糖。### 十二、麻山药银耳羹 食材准备：
- - 麻山药 300克
- 银耳 20克
- 枸杞 10克
- 冰糖 适量
- 水 适量 制作步骤：
- 处理食材：麻山药去皮切块，银耳泡发撕小朵，枸杞泡发。
- 炖煮：将所有食材放入砂锅，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖1小时。
- 调味：加入冰糖，再炖10分钟即可。
小贴士：为了节省时间，建议提前泡发银耳。如果你喜欢甜味，可以多加些冰糖。### 十三、麻山药花生糊 食材准备：
需要200克麻山药、100克花生、50克红糖和适量水。 制作步骤：
- 处理食材：将麻山药去皮切块，花生泡发去膜。
- 熬煮：将山药块和花生放入锅中，加足够的水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮至浓稠。
- 调味：加入红糖，再煮10分钟即可。
小贴士：花生要提前泡发，节省时间。喜欢甜味的可以多加红糖。### 十四、麻山药红枣汤 食材准备：
- - 麻山药 300克
- 红枣 10颗
- 红糖 适量
- 水 适量 制作步骤：
- 处理食材：麻山药去皮切块，红枣洗净备用。
- 炖煮：将山药块和红枣一同放入砂锅，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖1小时。
- 调味：加入红糖，再炖10分钟即可。
小贴士：红枣提前泡一下，省时间。喜欢甜口的可以多放点红糖。十五、麻山药苹果沙拉 食材准备：麻山药200克，苹果1个，芝麻少许，蜂蜜适量。制作步骤：
- 山药去皮切块，苹果去皮切块。
- 将山药块和苹果块放入碗中，加入蜂蜜和芝麻拌匀后即可。小贴士：苹果选甜度高的品种，口感更好。
将材料混合均匀后，放进冰箱冷藏一会儿，风味会更好。### 十六、麻山药牛奶面膜 材料准备：
- 麻山药 100克
- 牛奶 100毫升
- 蜂蜜 适量
小贴士：选用冷藏过的牛奶，敷面前先清洁面部，敷完记得做好保湿工作。
十七、麻山药梨汤 材料准备：
- 麻山药 300克
- 梨 1个
- 冰糖 适量
- 水 适量
制作步骤：
- 处理食材：将麻山药去皮切块，梨去皮切块。
- 炖煮：将山药块和梨块放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 调味：加入冰糖，再炖10分钟即可。小贴士
