你是否也爱上了蒜蓉龙虾的味道？那蒜香四溢、肉质鲜嫩的龙虾，总能让人食欲大增。今天，我就来分享一下这道经典菜品的详细做法，让你在家也能轻松做出 restaurant-level 的蒜蓉龙虾。### 选料小技巧选好食材。龙虾的大小直接影响烹饪时间，一般我用的是每只重约300克的龙虾，这样的大小适合家庭食用，肉质饱满又不会太难处理。
至于蒜蓉，我推荐用“金阳牌”蒜蓉，味道清香，口感细腻。### 食材清单
- 龙虾 3只（约300克/只）
- 蒜蓉 100克（可根据口味调整）
- 洋葱 1/4个（切丁）
- 姜末 20克
- 青椒 1个（切块）
- 红椒 1个（切块，喜欢辣的朋友可以用）
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 2汤匙
- 食用油 适量 ### 制作步骤 ####
- 龙虾的处理 龙虾虽然看起来有点吓人，但处理起来其实很简单。说实话，将龙虾放入清水中，让它吐净泥沙。然后，用剪刀剪去龙虾的须和尾部的刺，这样既能保持龙虾的完整，又能避免刺伤手。
在锅里倒入一些油，等油温差不多五成热的时候，把蒜蓉放进去。记住要用中小火慢慢炒，这样蒜蓉不容易焦。等蒜蓉炒到金黄色的时候，再加入姜末和洋葱丁，继续翻炒，让整个厨房都充满香味。
将处理好的龙虾放入锅中，快速翻炒几下，让它均匀裹上香浓的蒜蓉酱。接着，加入料酒、生抽、蚝油和糖，继续翻炒均匀，使调味料充分融入龙虾。然后，加入适量的水，水量约到龙虾的一半高度，盖上锅盖，用中火慢慢焖煮5到6分钟。焖煮的时间要根据龙虾的大小来调整，确保煮出的龙虾肉质鲜嫩。焖煮完成后，加入切好的青椒和红椒块，再翻炒几下，让配菜和龙虾充分融合，提升整体的口感。
尝尝味道，如果觉得不够咸，可以适量加点盐来调味。用少量水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微浓稠一些会更好。出锅后，将蒜蓉龙虾装盘，撒上些葱花和香菜点缀，既能增添美观也能提升食欲。趁热享用，味道更佳。小贴士：炒蒜蓉时火候很重要，最好用中小火慢慢炒，炒至蒜香四溢，但要注意不要炒焦。
- 火候控制：龙虾的烹饪时间要掌握好，太久肉会老，太短则不够入味。
- 配菜选择：青椒和红椒可以根据个人喜好调整，喜欢辣的朋友可以多加一些红椒。### 结语 蒜蓉龙虾是一道非常百搭的菜品，可以作为主菜，也可以搭配米饭食用。如果你是说真的次尝试，建议从少量的蒜蓉开始，慢慢调整口味。希望你能通过这道菜，感受到烹饪的乐趣和美味的满足感。
