最近天气转凉，总想吃点热乎乎的汤汤水水来暖身子。前两天在冰箱里看到还有点羊肉，突然就想起妈妈做的羊肉冬瓜汤，那味道简直了！汤鲜味美，还特别暖胃。说真的，我就决定自己动手做一锅，没想到真的比外面买的好吃多了！今天就把我的做法分享给大家，新手小白也能轻松学会哦。
先说说食材吧。我一般用这个牌子的新鲜羊肉，肉质比较嫩，口感也好。这次用了大约500克的羊肉，刚好适合我们家三口人。羊肉最好选择带点肥油的，这样汤才会更香浓。冬瓜我用了两个中等大小的，大约1000克左右，可以根据自己的喜好调整。
为了让羊肉炖得香而不腥，准备些生姜和葱，还有料酒、盐、胡椒粉和香油这些调料。接下来，我们开始做吧。羊肉先切成块，大小适中，不要切得太小，太小的话煮的时候容易烂掉。把羊肉块放进冷水里，加入几片生姜和一些料酒，用大火煮开，这时会浮出些泡沫，记得要撇去这些浮沫。这样做可以帮助去除羊肉的腥味，汤也会更清澈。
焯水后的羊肉块沥干水分备用。冬瓜去皮去瓤，切成大小与羊肉块相近的块状。生姜切片，葱切葱花。锅中放油，油量适中刚好铺满锅底即可。放入羊肉块，用小火慢慢煎出油脂，这样能让羊肉更香。
把羊肉块煎到微微发黑，就可以加入几片生姜，继续炒出香味。接着加点水没过羊肉，大火烧开后转小火炖30分钟，这个要撇去浮沫，炖好后加冬瓜块再炖一会儿。
冬瓜汤炖的时候，因为它比较吸水，所以一开始就要加足够的水，确保不会中途烧干。炖上大约20分钟，直到冬瓜变得软糯为止。最后，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，再滴几滴香油提香，汤就做好了。制作羊肉冬瓜汤时，有几个技巧和注意事项要注意。首先，羊肉一定要先焯水，这样能去腥，让汤更清澈。
你知道吗，炖汤的时候要记得撇去浮沫，不然汤容易浑浊。说真的，煎羊肉的时候要小火慢煎，这样可以让羊肉更香。我跟你说，炖汤的时候要一次性加足水，以免中途烧干。还有一点要注意，冬瓜容易煮烂，所以不要煮太久，以免冬瓜变得过于软烂。
另外，喜欢汤更浓郁的朋友，可以在炖汤的时候适当加些骨头汤或者鸡汤，这样汤会更加鲜美。其实，这道羊肉冬瓜汤的做法很简单，但做好了绝对棒极了！汤鲜味美，还特别暖胃。无论是冬夏，来一碗都是再合适不过的。而且，这道汤营养丰富，羊肉里富含蛋白质和脂肪，冬瓜里有维生素和矿物质，全家人都可以享用，绝对是一道不可错过的美味佳肴。
我跟你说，我想说的是，做菜其实并没有那么难，只要用心去学，多尝试几次，就一定能做出美味的菜肴。希望大家都能像我一样，享受自己动手做菜的乐趣，做出更多美味的家常菜！
