今天想和大家分享一道特别适合秋冬季节的汤品——猪肤汤。这道汤不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，特别适合干燥的季节里滋补养生。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道汤，简单又营养，关键是新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 猪皮：500克（我一般用这个牌子的，口感特别好）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 香菜：适量（装饰用，可选） ### 制作步骤 ####
- 处理猪皮 猪皮是这道汤的关键，处理起来其实很简单。
为了让猪皮更加干净，去除多余的杂质和腥味，首先需要彻底冲洗干净，然后用开水焯一下。焯水时，加入一点料酒可以有效去腥。焯好后，用清水冲洗干净并沥干备用。小贴士：焯水时，水开后煮大约1分钟左右即可，时间过长猪皮会变硬，口感会变差。接下来，将焯好的猪皮切成小块，放入砂锅中，加入足够的清水，水量最好能覆盖猪皮高出2指的位置。
放入生姜片和大葱段后，开大火烧开。记得，这个步骤要小心，因为容易糊锅，所以水开后要转小火慢炖。火候是关键，小火慢炖能确保猪皮的胶原蛋白充分释放，汤汁才会变得浓稠。炖汤大约需要1-1.5小时，期间可以偶尔搅拌一下，避免猪皮粘锅底。当汤汁浓稠，猪皮变得软烂时，就可以关火了。
3. 调味
把炖好的猪皮汤用漏勺捞出猪皮，然后过滤一下汤，去掉杂质。接着把汤倒回锅里，加适量盐和胡椒粉调味。如果喜欢喝浓汤，可以再炖一会儿，味道会更浓郁。4. 上桌
我觉得把猪皮汤盛到碗里，撒上一点香菜，再来点葱花或者辣椒油，味道更好。这道汤冬天喝特别好，平时想滋补也能常做，特别适合女性和老人。小贴士
- 猪皮汤的关键在于火候，一定要小火慢炖，这样才能让汤变得浓稠。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤里加点香菇或者枸杞，味道会更丰富。
- 新手做这道汤的时候，记得火候不要太大，容易糊锅，尤其是汤汁变浓的时候，要勤搅拌。### 结语 这道猪肤汤不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合秋冬季节滋补养生。希望你也能试试看，给家人做一碗热乎乎的汤，暖胃又暖心。
