最近换季，空气里干得像沙漠，早上起来照镜子，感觉脸都要裂开了。这时候要是能有一碗软糯拉丝、滑溜溜的甜品下肚，那感觉简直比敷了面膜还舒服。咱们平时上班上学忙忙碌碌，哪有时间去美容院做护理，其实啊，最好的保养品往往就藏在厨房里。今天要跟大家分享的这道“桃胶皂角米雪燕”，就是很多爱美姐妹的私房秘密武器。它口感Q弹，胶质满满，关键是做法超级简单，咱们三口之家平时做起来也毫无压力，完全不用担心会翻车。
这三种食材——桃胶、皂角米、雪燕，听起来是不是有点像什么奇怪的化学试剂？其实它们都是大自然的馈赠，都是植物的树脂或者种子。它们泡发之后，晶莹剔透，炖煮之后软糯粘稠，喝起来清甜滋润，特别适合在这个干燥的季节给身体补水。咱们先来准备食材，用量这块儿我特意调整了一下，适合咱们普通家庭，三口人吃刚好。桃胶10克左右。
这个量泡发后大概能有一小碗，三个人每人喝两三勺刚好。皂角米大概10克，泡发后也是一大碗，口感比较脆，像小珍珠一样。雪燕用量要少，因为它泡发后体积惊人，3克泡发出来就能顶一大碗，多了会腻。
辅料：
牛奶/椰奶：
- 适量。我一般喜欢用纯牛奶，这样成品是乳白色的，看着就很有食欲，口感也更醇厚。
红枣：
- 3-4颗。去核切片，增加一点甜味和香气。
枸杞：
- 一小把。
放一些冰糖不仅能让颜色更加诱人，还能增加养生效果。不过，因为红枣本身就有甜味，所以一般我会适量减少冰糖的用量，或者干脆用代糖来调味。选购桃胶时，新手可能会有些困惑，最好选择颜色稍微带点琥珀色或淡黄色的，太白的可能是经过漂白处理，自然色的桃胶更健康。
皂角米要挑颗粒饱满、没有碎渣的。雪燕泡发后形状像燕窝但颜色更浅，得选杂质少的。我常去的那家店，桃胶和皂角米都是按斤称，雪燕按克卖，买的时候要留意清楚。泡发是关键，也是耗时最长的步骤。这三种食材最讲究的就是泡发，千万别偷懒，也别觉得泡发好了不好看。
桃胶和皂角米，我一般提前一晚上泡。把桃胶放进碗里，加水没过，泡一整晚。你会发现它们像石头一样硬，泡发后体积能膨胀好几倍，变得晶莹剔透，像果冻一样。雪燕泡发的时间要短一点，大概2-4个小时就够了。但是！
雪燕在泡发的时候需要换几次水，过程中会释放出一些粘液，这其实是它的精华部分，千万别倒掉。泡发好的雪燕看起来像一朵朵白色的花，特别漂亮。
接下来是清洗和挑杂质的步骤。泡发好的桃胶和皂角米表面会有很多杂质，尤其是桃胶，里面经常会有一些小虫子或者灰尘。这时候要耐心一点，用手轻轻搓洗，把里面的杂质挑干净。
这一步虽然有点麻烦，但为了口感和健康，得忍一忍。挑干净后，再用清水冲洗两遍。准备好电饭煲或砂锅，把泡发好的皂角米放进去。因为皂角米比较硬，不容易煮烂，所以要先煮。加足量的水，大火煮开后转小火慢炖30到40分钟，直到皂角米变得软糯，用手指轻轻一掐就能断。
然后，我泡发好的桃胶放进去。桃胶挺软的，煮15到20分钟就OK了。煮到这会儿，锅里的桃胶已经粘稠了。接着，我放泡发好的雪燕。雪燕可娇气了，煮太久就会稀成水，口感也没了。
雪燕要等到10分钟后再放入。炖煮时把切好的红枣加入锅中。这时候尝一下味道，根据实际情况添加冰糖。红枣本身就有甜味，如果不够甜再加些冰糖。等到所有食材变得软糯Q弹，汤色变得浓稠时就可以关火了。
第五步：灵魂点缀 出锅前，撒上一把枸杞，再倒入一盒纯牛奶。牛奶不要一下子倒太多，不然汤会太稀，失去那种胶质的感觉。倒进去后，用勺子轻轻搅拌均匀，让牛奶和糖水融合。这时候，一碗热气腾腾、奶香四溢的桃胶皂角米雪燕就大功告成了！
- 关于火候：
- 炖煮的时候一定要用小火慢炖。
烧火煮食材时，很容易让食材散开或锅底烧焦。如果用砂锅，得时刻留意，防止汤汁溢出。至于雪燕，它是很珍贵的食材，泡发速度也非常快。泡的时候千万别用热水，也不要泡太久，不然会化成水。泡好后要挤掉多余的水分再炖煮。
- 泡发时间：桃胶和皂角米一定要泡发透。如果你比较着急，可以用温水泡，但最好提前一晚泡发，这样泡发出来的质量最好。
- 搭配建议：除了牛奶，你还可以加点椰奶，做成椰汁口味的甜品；或者加点水果，比如木瓜、芒果，做成水果捞口味的甜品。夏天放冰箱冷藏一下，口感冰凉丝滑，绝对是解暑神器。看着这碗软糯香甜的甜品，心情一定会变好呢！
其实做饭就是这样，不需要多么高超的技巧，也不需要多么昂贵的食材，只要用心去准备，就能做出一碗温暖人心的美食。这道桃胶皂角米雪燕，不仅好喝，还能美容养颜，咱们平时做给自己或者家人吃，既健康又实惠。哪怕工作再忙，也要记得给自己留一点时间，好好吃饭，好好爱自己。下次有空的时候，你也试试这道甜品吧，保证让你一吃就爱上！
