今天想和大家分享一道特别下饭的家常菜——金钱蛋。这道菜的名字听起来有点高级，但做法其实超级简单，新手也能轻松掌握。金钱蛋其实就是煎蛋，但它的做法和普通的煎蛋有所不同，煎得焦香酥脆，特别适合搭配米饭吃，一口接一口停不下来。### 食材准备
- 鸡蛋：4个（根据人数调整，我一般用这个牌子的鸡蛋，口感特别嫩）
- 葱花：适量（喜欢葱香的朋友可以多放一点）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备鸡蛋
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
搅拌的时候可以加一点水，这样煎出来的蛋会更松软。
- 热锅凉油
- 锅烧热后倒入适量的食用油，油量要比平时炒菜稍微多一点，因为煎蛋，油太少容易粘锅。
- 煎蛋*
- 倒入搅拌好的鸡蛋液，让鸡蛋自然成型。煎蛋的时候不要着急翻面，等底部煎得金黄酥脆后再翻面。这里有个小技巧：煎蛋的时候可以用中小火，这样煎出来的蛋会更均匀，不容易糊锅。
- 加入葱花 蛋边微微翘起，底部泛出金黄时撒上葱花。喜欢葱香的可以撒点葱花，不喜欢的也可以省略。
- 继续煎制 翻面后继续煎，直到两面都煎出金黄酥脆的口感。煎好的蛋会自己脱离锅底，这时候就可以出锅了。
- 装盘享用 把煎好的金钱蛋装盘，可以直接吃，也可以搭配辣椒酱或者酱油等喜欢的蘸料。
小贴士
- 火候控制：煎蛋的时候火候很重要，太大容易糊锅，太小容易煎不透。建议用中小火，耐心煎，这样蛋会更香脆。
- 油量控制：油量要稍微多一点，这样蛋不容易粘锅，煎出来的蛋也会更松软。
- 盐的用量：盐要适量，因为煎蛋本身已经很香了，不需要太重的调味。### 结语 金钱蛋是一道特别适合家庭制作的菜，简单又美味，搭配米饭吃特别下饭。
如果你是煎蛋的爱好者，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它。下次记得分享你的烹饪心得哦！
