春天的味道，总让人忍不住想起那清脆爽口的竹笋。尤其是刚出土的新鲜竹笋，带着泥土的芬芳和自然的甘甜，简直是味蕾的盛宴。每年春天，我都会买上几斤竹笋，尝试不同的做法，今天就跟大家分享几款我最爱的家常竹笋做法，保证鲜美又解馋，新手也能轻松搞定！### 一、蒜蓉炒竹笋 蒜蓉炒竹笋是一道简单快手又美味的家常菜，竹笋的清脆和蒜蓉的香浓完美结合，让人一吃就停不下来。食材：
- - 新鲜竹笋 1斤（我一般用“绿竹”牌的，口感比较好）
- 大蒜 5瓣（我喜欢用“临安”牌的大蒜，味道正）
- 青红椒 各半个（增加色彩和口感）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鲜味酱油 1勺（我一般用“李锦记”的）
- 白糖 少许（提鲜用） 做法：
- 处理竹笋：
- 新鲜竹笋洗净后，切成滚刀块。
有个小窍门，竹笋的外壳和硬芯比较涩，可以先削掉一部分，再用开水焯一下，这样口感更好，也更安全（竹笋含有草酸，焯水能去掉一部分）。大蒜拍碎切末，青红椒去籽后切成块。锅里倒点油，油热后放入蒜末爆香，我习惯用中小火慢慢炒，这样蒜香味更浓。竹笋块放进去后转大火快速翻炒，注意火候，竹笋吸油厉害，炒久了会变软，所以要在变软前加入青红椒块，一起翻炒两分钟。最后加盐、鲜味酱油和一点点白糖，快速翻炒均匀，尝一下味道，根据个人口味调整，就可以出锅了。
小贴士：
- 竹笋容易糊锅，炒的时候要不停地翻炒。
- 喜欢辣的可以放一点辣椒粉或辣椒油，味道更好哦。
二、笋干烧肉
笋干烧肉是一道经典的菜，笋干的口感和五花肉的油脂搭配很完美，吃起来暖胃又舒服。食材：* *
- 干笋 1斤（我用“江西”牌的，品质不错）
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量（我用“海天”）
- 老抽 适量（我用“龙门”）
- 糖 适量（提鲜用）
- 水 适量
做法：
- 泡发笋干：
- 干笋提前一天用温水泡发，切成小段。
- 炒笋：
- 平锅烧热，放少许油，下笋段快速翻炒至变色。
- 炒肉：
- 放肉丁，加酒、生抽、老抽翻炒上色，再加姜片、葱段。
- 调味：
- 加糖、水，用小火焖煮10分钟，直至入味。
小贴士：泡笋干时加几片姜，味道更香。五花肉洗净切块后焯水，去掉血沫和杂质。锅里放油，小火煎五花肉出油，注意别煎糊。放姜片、葱段和料酒炒香，再加生抽、老抽和糖翻炒。加足量水没过肉块，大火烧开后转小火炖1小时。
- 加入笋干：
- 把泡发好的笋干倒进锅里，继续用小火炖煮大约30分钟，直到五花肉变得软烂，笋干也充分入味。
- 收汁出锅：
等汤汁变得浓稠时，开大火收一下汁，就可以出锅了。小贴士：
- - 烧肉的时候要记得用小火慢慢炖，这样五花肉才会更加软烂入味。
- 如果你喜欢甜一些的口感，可以适量多加点糖；如果不太喜欢咸味重，就少放点生抽。### 三、笋丝炒肉丝 笋丝炒肉丝是一道简单又好吃的家常菜，竹笋的清脆口感和肉丝的鲜嫩完美融合，特别适合搭配米饭食用。
食材：新鲜竹笋1斤、猪里脊肉200克、大蒜3瓣、青红椒各半个、食用油适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量
做法：先将竹笋洗净切丝，用开水焯一下去除草酸，捞出沥干水分。猪里脊肉切丝后，加入生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。大蒜切末，青红椒也切成丝。锅中倒油加热，放入蒜末炒香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
- 加入焯过水的笋丝，快速翻炒后加入青红椒丝，继续翻炒约两分钟。
- 加盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。小贴士：炒肉丝时要快火翻炒，这样肉质会更嫩。喜欢辣味的可以加点辣椒粉或辣椒油，味道更香。春天的竹笋真是道美味又健康的食材，以上三道家常做法简单易学，非常适合新手尝试。
无论是蒜蓉炒竹笋、笋干烧肉还是笋丝炒肉丝，都是我家春天的必备菜肴。大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法，享受春天的美味。希望这些分享能给大家带来一些灵感，让更多的人爱上竹笋这道美味！
