春天，是万物复苏的季节，也是品尝各种新鲜食材的最佳时机。在这春光明媚的日子里，不妨尝试一下用清江鱼制作的一道美味佳肴——清江鱼，让这股清新的味道为你的餐桌增添一抹春的气息。### 准备食材： 为了确保清江鱼的鲜美，我们选择的是来自清江流域的新鲜鱼肉。一般来说，一条约500克的清江鱼足矣满足三口之家的分量需求。此外，我们还需要准备以下辅料：
- 清江鱼一条（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根（切成段）
- 蒜瓣6瓣（切片）
- 青红椒各半个（切丝）
- 芝麻油适量
- 生抽、老抽各少许
- 盐、糖适量
- 鸡精少许
- 米酒少许 ### 制作步骤： #### 准备阶段：
- 清洗鱼肉：我跟你说，将清江鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，这样可以更好地入味。
将鱼肉均匀地撒上适量的盐和鸡精，轻轻地按摩几下，让调味料充分融入鱼肉中，腌制大约15分钟。接下来，锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、大葱和蒜片，炒出香味。然后，将腌制好的鱼肉放入锅中，用小火慢慢煎制，待一面煎至金黄色时翻面，继续煎至两面都呈现金黄色。与此同时，准备调料汁，将生抽、老抽、米酒、盐、糖和鸡精混合均匀。等鱼煎好后，将调料汁倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮。
- 加入青红椒：当鱼肉炖至入味，汤汁变得浓稠时，放入切好的青红椒丝，快速翻炒几下，撒上适量芝麻油即可出锅。
小贴士：
- 火候不宜过猛，煎鱼时避免外焦内生；炖煮时用小火慢炖，鱼肉会更鲜嫩。
- 调味料的用量可根据个人口味调整，喜欢更鲜美的口味可以适当增加鸡精的用量。
清江鱼凭借独特的鲜美口感，成为春季餐桌上的美味选择。无论是家人团聚还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与满足。
尝试制作清江鱼，让这道美味成为你餐桌上的新宠，享受春天的味道吧！
