土豆，这种看似普通的家常菜，却有着让人难以抗拒的魔力。今天，就让我来分享一道简单易学的家常土豆丝做法，保证让你轻松上手，家人朋友都夸赞！### 食材准备
- 土豆 2个（约500克）
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 鸡精/味精 适量 ### 土豆丝处理
- 土豆去皮，切成细丝。我一般用这个牌子的土豆，它的口感比较好，切丝也比较方便。土豆丝切好后，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
青红椒切丝，葱切段，姜切丝备用。接下来，热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜爆香。然后加入土豆丝快速翻炒，注意火候，避免土豆糊锅。土豆丝炒至断生后，加入青红椒丝继续翻炒。根据个人喜好，适量加入盐和醋，翻炒均匀即可。
撒点鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀就可以出锅了。土豆丝切得越细越脆爽，但别切得太细，不然炒的时候容易碎。焯水能去掉多余淀粉，让土豆丝更脆。炒的时候火要大，翻炒要快，这样口感才好。炒太久的话，脆爽的口感就会流失。
