大家好，今天要和大家分享一道家常美味的香辣鱼的做法，这道菜既香又辣，入口层次丰富，特别适合喜欢香辣口味的朋友们。而且操作简单，新手也能轻松掌握。香辣鱼的做法，快跟我一起来学习吧！食材准备。其实吧一条鱼，最好是带皮的鱼，这样鱼皮更有嚼劲，味道也更鲜美。
我通常用鲈鱼或者草鱼来做香辣鱼，这两种鱼的肉质都很细嫩，特别适合这种做法。当然，如果你想换换口味，也可以用其他鱼类，比如ivities或者鳕鱼，效果也挺好的。现在说说具体怎么做。首先，把鱼洗干净，然后切成块。鱼皮部分可以稍微拍扁一下，这样更容易入味。
接下来准备调料，这道菜的关键在于恰到好处的香辣调味。为了达到理想的效果，我会选择以下几种调料：生抽来提升鱼的鲜味和咸度，蒜末增加独特的香气，油泼香菜中和鱼的浓重味道并增添层次感，花椒粉则能为整道菜增添香气。
- 热油：用来把鱼块煎得更香，同时注意火候别太大，防止鱼肉煎得太焦。现在我来详细说说这道香辣鱼的具体做法。首先，把鱼块稍微拍扁，这样更容易入味。然后，在锅里放一点油，油烧热后放蒜末进去爆香。接着，加入适量生抽，搅拌均匀，让生抽的味道充分融入鱼块里。
接下来，加入适量的热水，水要没过鱼块。然后，用中小火煮大约10分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。这时候，鱼块已经入味，味道也会变得浓郁。然后，加入适量的油泼香菜，翻炒均匀，让香菜的香味融入鱼块中。接着，加入花椒粉，快速翻炒，花椒的香味会更加浓郁。
我跟你说，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，让整个菜的味道更加平衡。这样一道香辣鱼就做好了，味道鲜香，层次丰富。注意事项：
- 香辣鱼的做法中，火候控制很重要。鱼块煮的时间过长，容易变得干柴，影响口感。所以，煮鱼的时间要掌握好，大约10分钟就可以了。
在加入生抽的时候，要快速翻炒，鱼块吸味不均匀。香油不能太少，太少味道不够香；也不能太多，太多会盖过鱼的原味。做起来很简单，和朋友一起做香辣鱼，一边吃一边聊，特别温馨。
如果你还没有尝试过香辣鱼的做法，不妨试试看。相信你也会爱上这道家常美味的。香辣鱼的做法，你学会了吗？快去试试吧！
