今天想和大家分享一款我家常做的早餐——奶香馒头。这款馒头不同于普通的白馒头，它奶香浓郁，口感松软，特别适合早上搭配豆浆或粥来吃。而且做法简单，新手也能轻松掌握！
食材准备
- 面粉：500克（我一般用中筋面粉，也可以用高筋面粉）
- 牛奶：250毫升（可以用冷藏的牛奶，但不要用刚从冰箱拿出来的，稍微回温一下）
- 酵母：5克（即发酵母，记得提前用温水化开）
- 细砂糖：30克（喜欢甜一点的可以适量增加）
- 盐：2克（和面的时候放，不要放多了，会影响发酵）
- 黄油：10克（可选，如果喜欢更香软的口感可以加） ### 制作步骤
- 和面
- - 将牛奶倒入碗中，加入细砂糖和盐，搅拌溶解。
- 在另一个大碗里倒入面粉，中间挖个坑，放入酵母水，再倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，如果感觉太干可以再加一点牛奶，太湿就加一点面粉。
- 次发酵
- - 将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右（夏天可以直接室温发酵，冬天可以放在烤箱里，开灯发热帮助发酵）。
- 发酵至面团两倍大，内部有蜂窝状结构即可。
- 揉面排气
- - 发酵好的面团会有很多气泡，需要反复揉面，把气泡挤出去。
- 揉面的时候可以加入黄油（如果有的话），继续揉至面团光滑有弹性。
- 你看啊次发酵
- - 将面团分成小剂子（大概每个50克左右），揉圆后放入蒸笼或模具中，盖上保鲜膜，再发酵20分钟。
- 蒸馒头*
- - 发酵好的馒头生坯放入蒸锅，冷水开始蒸，大火烧开后转小火蒸15-20分钟（视馒头大小而定）。
- 蒸好的馒头不要马上揭开盖子，焖5分钟再揭盖，这样馒头会更松软。### 小贴士
- 发酵关键：发酵是做馒头的重要步骤，温度要控制好，夏天室温发酵，冬天可以用烤箱或暖气旁发酵。
- 揉面要耐心：揉面时一定要把面团揉至光滑，这样馒头才会更松软。
- 蒸馒头技巧：蒸馒头时不要用热水开始，否则面团会回缩，一定要冷水开始蒸。
- 黄油加分：如果喜欢更香软的口感，可以加入黄油，但不要加太多，否则会影响发酵。### 结语 这款奶香馒头不仅简单易做，而且奶香浓郁，特别适合早餐。早上做一锅，家人吃得开心又健康！如果你喜欢这款馒头，记得收藏起来，经常做给家人吃哦！
