最近天气转凉，想喝一碗清淡的青菜汤暖暖身子。今天就来教大家做一道简单又营养的青菜汤，保证喝上一口就停不下来！### 食材准备
- 青菜：500克（我一般用这个叶子比较小的青菜，口感更嫩）
- 猪里脊肉：100克（肉丝用来提鲜，新手也可以试试用鸡肉代替）
- 葱：1根（切成小段，喜欢葱香味的朋友可以多放一点）
- 姜：1小块（切片，不喜欢姜味的朋友可以少放一点）
- 鸡蛋：1个（搅拌均匀备用）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精：适量（提鲜用，也可以不放）
- 淀粉：1小勺（我一般用龙口淀粉，帮助肉丝更滑嫩）
- 食用油：适量（热锅凉油，防止粘锅） ### 制作步骤
- 准备青菜
- 青菜洗净后，切成段。
锅里烧开一锅水，加一点盐，把青菜放进去焯一下，大概10秒左右，记得不要盖锅盖，这样焯出来的青菜颜色会更绿。焯好后捞出来，沥干水分，先放着备用。处理肉丝的话，把猪里脊肉切成细丝，放到碗里，先加一勺淀粉、适量盐和鸡精，抓匀一下。然后再打入一个鸡蛋，继续抓匀，这样可以让肉丝更滑嫩。最后再加一点食用油，抓匀后就可以用了。
首先，热锅加油，用中火快速翻炒肉丝，确保肉丝不焦。等肉丝变白后，捞出备用。接着，锅中再放油，加入姜片和葱段炒出香味，接着倒入约800毫升水，这是我们家三个人份的量，水开后放入已经焯好的青菜，煮上两分钟。
这时候可以尝一下汤的味道，如果不够鲜可以加一点盐和鸡精调味。
- 加入肉丝
- 你知道吗，把炒好的肉丝倒入锅中，轻轻搅拌均匀。再煮1分钟左右，让肉丝和汤的味道融合在一起。
- 出锅装盘*
- 看着锅里的汤变得清澈翠绿，就可以关火啦！把青菜汤装在碗里，撒上一点葱花，清香扑鼻，特别诱人。
小贴士：焯青菜时别盖锅盖，这样能让青菜保持更鲜亮的绿色；炒肉丝时要快速翻炒，火候要适中，以免肉变老；煮汤时火候也不宜太大，时间过长汤色会变黄，影响口感。调味时，盐和鸡精的用量可根据个人喜好调整，喜欢清淡的可以少放些。这道青菜汤清新鲜美，非常适合秋天饮用，既能补充水分，还能暖和身子。
喜欢的朋友可以试着做一下，保证你也会爱上这道家常小汤。搭配一碗白米饭，简直绝了！
