最近是不是觉得胃口不太好，或者晚上追剧的时候，特别想吃点重口味的东西来解解馋？我也经常这样，尤其是到了换季的时候，嘴里没滋味，总觉得少道下饭菜。后来我就琢磨出了一道菜，既有肉的鲜香，又有魔芋的爽滑，关键是热量低得惊人，做完一盘，我家三口人抢着吃，连汤汁都不剩。这道菜就是——香辣魔芋丝。咱们先说说准备什么。
做这个菜，食材其实特别简单，家里常备的调料基本都能凑齐。是主角魔芋丝。我一般去超市买那种盒装的魔芋丝，一盒大概300克左右，这种包装的魔芋丝比较干净，没有那种散装的一股子怪味，而且分量刚刚好，咱们一家三口吃一盒绝对管饱。如果你买的是那种魔芋结，口感会更扎实一些，但魔芋丝吸味更好，我个人更偏爱魔芋丝这种滑溜溜的口感。然后是配菜，我比较喜欢加一点猪肉末，大概50克就够了，主要是为了提鲜，当然如果你是纯素食主义者，完全可以不放肉，直接用素炒也很好吃。
调料方面，咱们得准备点豆瓣酱，我一般用那种郫县豆瓣酱，颜色红亮，味道正宗。再来点蒜末、姜末、葱花，这是灵魂。生抽、老抽、蚝油、白糖，还有一点点陈醋，这些是调味的基础。如果喜欢更辣一点，可以准备点干辣椒段或者小米辣。好了，食材备齐了，咱们就开始动手。
做魔芋丝，最关键的一步就是“焯水”，这一步绝对不能省，不然做出来的菜会有股难
