你可能不知道，其实我最早是被超市里那瓶“玉米汁”吸引的——清甜、微带奶香，喝一口整个人都舒服了。后来自己试了几次，发现买来的太甜、太加糖，而且口感有点发涩，喝着总觉得少了点“真实感”。
我突然感觉到了自己去做事的必要性。所以，我决定尝试从 scratch Creating a bowl of true corn soup that’s not sweetened or perfumed, using only the simplest ingredients. I want to restore those natural sweetness and fragrance to their original state.
我偏爱新鲜玉米，而不是那些冷冻的。那些冷冻的玉米味道真的差到不能比，我们用旧家院子里的种植玉米，一穗一穗成熟后，就会黄黄地开花，看起来很美丽。如果你掰开一粒尝了，那么甜的感觉就能体验到。
我偏爱新鲜玉米，而不是那些冷冻的。那些冷冻的玉米味道真的差得多，甚至还有一股塑料味。我们家院子里种植玉米，这些玉米都很好吃，每个季节都会有一些成熟的玉米，你可以掰开一粒尝到甜度正好。
做玉米汁，其实不难，但有几个地方特别容易踩坑，我之前就犯过，所以得说清楚。
先说食材：
新鲜甜玉米 1根（大约300克）
清水 500毫升（根据你想要的浓稠度调整）
可选：一小块冰糖或白糖（我一般不加，太甜了，喜欢原味）
可选：几片姜（去寒气，特别适合冬天）
用量上，我一般用一根中等大小的玉米，掰成小段，大概8-10片，够我们一家三口喝，喝完第二天还能当早餐冲一杯。
步骤我分三步走，简单到新手都能上手：
首先，我们需要准备好一个适合的煮法，关键是火候呀。先放入锅中的一杯水，加入一些盐（你可以根据自己的口味决定是否加盐），让水开 boil后将玉米段放入碗中，然后盖上盖子，转换为低中火开始煮18分钟。注意：用大火会使玉米变 mushy，甚至会烧焦，所以非常重要。一定要避免这种情况出现，否则就不值得了。 cooked 到可以轻松用筷子戳穿的程度即可，从而避免玉米变得 bitter。
第二步：打汁
煮好后，把玉米捞出来，过一下冷水，这样更容易打成细腻的汁。
把玉米放进料理机里，加500毫升清水，直接打。
打的时候记得别盖太紧，中间可以稍微按一下，不然会打不碎。
我用的是那种带盖的料理机，打完之后会有点泡沫，可以倒出来，或者直接过滤一下，滤掉玉米渣，喝起来更顺滑。
过滤和调味是第三步关键，这样饮用会更加顺口。先用细网筛过滤玉米汁，除去不想尝的 impurities。 filtered 后，如果觉得太淡了，可以在冰糖上加点，小块冰糖大约5克。尝一下，如果甜度刚好，就停下来了。如果夏天你 thích更清澈的话，可以加入柠檬汁 1⁄4 小勺，会提鲜又解腻。
⚠️ 小贴士：
- 玉米一定要新鲜，老玉米煮出来发苦，而且纤维多，打不烂。
- 别加太多糖！我自己喝，基本不加，觉得自然甜就够了，加多了反而掩盖了玉米的本味。
- 打汁的时候，如果机器打不动，可以加点热水，或者用勺子轻轻搅一下，别硬压。
- 冷藏后可以放两天，但最好在24小时内喝完，不然会有点发酸。
我之前试过用榨汁机，结果玉米渣太多，喝着像“玉米泥”，味道也不够清。后来改用料理机，打出来的汁特别顺，喝起来像喝了一杯天然的“玉米奶”呢。
我家孩子特别爱喝这个，说“比喝果汁还舒服”，我问他是不是因为没有甜味，他摇摇头，说“就是觉得特别干净”。
其实啊，玉米汁最打动我的，不是它的营养，而是那种“原汁原味”的感觉嗯。它不炫技，不加香精，也不靠糖来撑场面，就靠玉米本身的甜，一点点渗透进你的味蕾里。
当我晚上加班回来后，我会将一锅温暖的玉米汁煮好，然后坐在小沙发上品尝，它在夜色中依然放映出一道暖黄的灯光，整个屋子安静而舒适。这种味道就像小时候奶奶做的粥，那么简单，却又有着一种踏实感。
说真的，现在我很少买瓶装玉米汁了，不是因为贵，而是——
它太容易做，又太真实哦。
如果你也想试试，我建议你从一根玉米开始，别怕失败，第一次煮糊了没关系，下次调整火候就行嗯。
我试过三次，第一次糊锅，第二次打糊了，第三次才成功。
但每次成功之后，那种“啊，原来可以这样喝”的感觉，真的特别满足。
所以啊，别被“简单”吓到，玉米汁不是什么高大上的饮品，它只是——
一颗玉米，一点水，一段安静的时光。
你也可以试试加点红枣，或者桂花，我还没试过，但感觉会更香。
对了，如果你是第一次做，别怕，我用的都是家常工具，锅、水、料理机，一样都不要。
玉米汁的制作其实并不复杂，只需花几分钟时间，你就可以将一颗玉米转化成一杯温暖和甜美的饮料。
嗯～我明天再试试加点姜片，看能不能更暖胃。
你呢啊？有没有做过玉米汁？来评论区聊聊吧～
