哎呀，说到蒜苔，我可真有话说呢！我家厨房里总有一堆蒜苔，不是买多了，就是朋友送的。说实话，蒜苔这玩意儿，别看它不起眼，但真的超级百搭！我以前总觉得它就是个配菜，结果后来发现，它能炒、能凉拌、能炖汤、还能做馅儿，简直是个宝藏！今天就来分享我收藏的5种蒜苔做法，保证你吃了还想吃～
1. 蒜苔炒肉片，我家餐桌常客
这个菜我几乎每周都会做一次，尤其是夏天，凉快的时候吃特别解馋。得选新鲜的蒜苔，颜色翠绿，茎部脆嫩，别买那种发黄或者蔫巴的。我一般去菜市场，看到卖蒜苔的摊位，老板娘总会说“这筐是今天刚摘的，特别脆”。我就会挑那筐买，果然没让我失望。
食材用量大概是：蒜苔200克，猪肉片200克（我一般用里脊，嫩滑），蒜末1勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，白糖半勺，淀粉1勺。对了，我家里用的是“太太乐”品牌的蚝油，味道很香，新手也可以试试。
做法步骤：
1. 蒜苔洗净，切成小段，茎部和叶子分开，茎部更脆，叶子稍软。
2. 猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，这样炒出来更嫩。
3. 热锅冷油，先炒香蒜末，再下肉片炒至变色。
4. 加入蒜苔茎部，大火快炒，再放叶子，加生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
5. 撒点葱花，出锅前淋半勺香油，味道立马提升！
蒜苔炒法的 Secret：如果不想吃蒜苔变成一盘糊烂的菜，那就别烧火太小了。有一次，我第一次尝试做蒜苔，结果因为火温太低，蒜苔都变黑了差点都扔掉了。后来才知道，蒜苔本身有清香，但如果炒糊了，就会变得苦得不忍受！
2. 凉拌蒜苔，夏天必备
夏天吃凉拌菜，蒜苔绝对是我的首选！清爽开胃，而且特别解腻。我一般会用蒜苔的茎部，叶子太软，不太适合凉拌。
食材用量：蒜苔200克，蒜末1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖半勺，辣椒油半勺，香油半勺。
做法步骤：
1. 蒜苔洗净，焯水30秒，捞出过冷水，这样更脆。
2. 拌入蒜末、生抽、香醋、白糖，淋上辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 放冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
我每次做这道菜，老公都会说“这个夏天最解馋”，而且孩子们也爱，因为味道特别香。不过要注意，焯水时间不能太长，否则蒜苔会变软，影响口感。
豆腐与蒜苔炖汤，营养均衡而且能降低感腹痛的症状
这道菜是老人最喜欢的菜肴，我家老人非常喜欢吃这种菜，特别是在炖汤的时候，蒜苔和豆腐搭配得很好，能够调理胃口。
食材用量：蒜苔200克，嫩豆腐1块（约300克），生抽1勺，老抽半勺，盐适量，葱花适量。
做法步骤：
1. 蒜苔和豆腐分别洗净并准备好，以备用。
2. 余热的油温再次升高，并放入蒜苔进行快速炒香，将其加入沸腾的水中加盖。
3. 然后将切成块的豆腐加入锅内，加小火慢煮10分钟，之后加入生抽、老抽和盐来调味。
4. 出锅前再煮葱花并让汤汁浓郁。
这道菜的关键是火候，炖豆腐不能大火，否则容易碎。我一般用砂锅炖，保温效果好，而且味道更醇厚。
蒜苔炒鸡蛋是一道简便而且อร่อย的菜肴，适合家人分享。每当我给孩子们准备这道菜时，他们都会非常开心。因为鸡蛋和蒜苔的组合，对于一个简单又富营养的食物来说，是一大优点！
食物中使用的量：需要150克蒜苔和2个鸡蛋，适量加上盐和食用油。
做法步骤如下：
1. 蒜苔洗净切成小段和鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，将蒜苔先用盐调味，然后炒至出香味。
3. 直接倒入鸡蛋液，快速搅拌，使其凝固。
4. 加上一些生抽来调味，再翻炒均匀即可。
这个菜的秘诀是，鸡蛋要炒得嫩一些，别炒老了。我以前总把鸡蛋炒得过火，结果孩子不爱吃，后来发现只要火候掌握好，真的超好吃！
蒜苔作为饺子的 filling 给出了出色的香味，我的这个体验是第一次尝试，它的效果是非常惊人的，最近一次包饺子时，我朋友推荐了这个做法。
食材用量：蒜苔100克，猪肉末200克，生抽1勺，香油半勺，盐适量，葱花适量。
做法步骤：
1. 蒜苔洗净切碎，焯水后过冷水，沥干水分。
2. 猪肉末加生抽、香油、盐、葱花，搅拌均匀。
3. 加入蒜苔碎，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟，让馅儿更入味吧。
4. 包饺子时，捏成自己喜欢的形状，煮熟即可。
这道馅儿真的香！蒜苔的清香和猪肉的鲜美完美融合，吃起来特别过瘾。不过要注意，蒜苔一定要切碎，否则包进去会出水，影响口感。
小贴士：
1. 蒜苔挑选：颜色翠绿、茎部脆嫩的才新鲜，发黄或发黑的不要买。
2. 焯水技巧：焯水时加点盐，可以保持蒜苔的翠绿。
3. 火候控制：炒蒜苔时一定要大火，避免炒糊。
4. 调味建议：蒜苔本身有香味，调味时盐不要放太多，以免盖住原味。
怎么讲呢，说真的，蒜苔真的是一道宝藏食材！我家厨房里总有一堆，不是买多了，就是朋友送的。但每次做出来，都让人忍不住多吃几口。其实蒜苔的做法真的很多，我这5种只是冰山一角，大家不妨多尝试，说不定会发现新的美味！
这段话很重要，关键是要remember：做菜最本质上的体验就是快乐！追求完美不一定能带来更好的效果，有时“烹饪”是手忙脚乱的。但只要味道正确，就会让人喜欢。所以 đỊworry about failure、多试一下，你也会成为蒜苔的高手！
（写到这里，突然想起昨天邻居阿姨说她家孩子不爱吃蒜苔，我打算明天带点去她家，顺便教她做几道菜，嘿嘿～）
