最近天气转凉，家里饭桌上的菜也跟着暖和了起来。说到家常菜里让人一看就流口水的，那不得不提腊肠炒土豆片。这道菜香气扑鼻，咸香可口，而且做法超级简单，就算你是厨房小白，也能轻松搞定。今天我就来跟你分享详细的制作过程，保证让你家的人吃到连连称赞！我跟你说，我们得准备好食材。
一般我们家三口人吃，我通常会准备半根广式腊肠、两三个中等大小的土豆。腊肠我一般用这个牌子的“XX牌广式腊肠”，味道比较正宗，肥瘦相间，炒出来特别香。土豆的话，选那种粉糯一点的口感会更好。接下来，我们开始处理食材。土豆去皮后，切成大约2毫米厚的片，然后放入清水中浸泡一会儿，这样既能去除土豆表面的淀粉，炒出来也更脆。
腊肠切成薄片，大概3毫米厚就行。另外，准备一点青椒或者红椒，切成小片，配色增香。我还喜欢放几瓣大蒜，拍碎，还有一小撮葱段，这些都能让菜肴的香味更浓郁。现在，我们开始正式烹饪。锅里倒适量的油，油热后先下蒜末炒香，然后倒入切好的腊肠片。
把火开大一点，腊肠片煎出油后颜色变深，香味就出来了。因为腊肠很容易煎糊，所以要看好火，别让它变苦。等到腊肠片微微发黄，香味四溢的时候，就把土豆片倒进去。然后把火调小一点，用铲子轻轻翻炒，让土豆片均匀受热。
这一步很重要，火太大土豆容易炒糊，而且会失去脆爽的口感。我一般会炒到土豆片边缘开始变软，但里面还是有点硬的时候，这时候再倒入青椒红椒片，继续翻炒均匀。接下来，调味的时候，我喜欢先尝一下腊肠的味道，因为广式腊肠通常比较咸。如果没有特别咸，可以适量加一点盐。但是一般腊肠够咸，我就只加一点生抽提鲜，再撒一点点糖，提一下腊肠的咸味，让整体味道更和谐。
把准备好的葱段加入锅中，快速翻炒几下，待葱段变软即可出锅。装盘后，红绿黄相间的腊肠炒土豆片看起来就让人食欲大开。尝上一口，外脆里糯，咸香适口，每一口都让人感到满足。做这道菜有几个小技巧需要注意。比如，土豆片一定要泡水，否则炒的时候容易粘锅，口感也会变差。
腊肠煎的时候要盯着火候，火不能太大。炒土豆片时火候也得控制好，太大会糊，太小又会变软。另外调味前先尝尝腊肠的咸度，不同品牌的咸度不一样，避免咸度过高。
腊肠炒土豆片是一道非常简单又美味的家常菜，适合各种家庭聚餐。如果你是次尝试做这道菜，完全不用担心，按照我的步骤来，你也能做出美味的腊肠炒土豆片。快动手试试吧，让你的家人朋友都尝尝你的手艺！
