草头饼是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩，咬一口满嘴都是草头的清香。今天我就来和大家分享一下这道菜的详细做法，简单几步就能做好，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 草头：2把（大约500克）
- 面粉：150克
- 猪油：50克（没有的话可以用黄油代替）
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 温水：适量 ### 制作步骤
- 处理草头
- 草头买回来后，先用清水冲洗干净，沥干水分。草头的茎部比较硬，可以稍微用刀背拍打几下，这样更容易煎出香味。
- 焯水
- 锅中烧热适量的水，加入一点盐，把草头放进去焯一下。
焯水大概10秒左右，草头变软就可以捞出来了。这样可以更鲜嫩，同时去掉部分苦味。调制面糊的时候，碗里先倒入150克面粉，然后加入适量的盐和白糖。白糖可以提鲜，不喜欢甜味的可以不加。接着慢慢加入温水，边加边搅拌，搅拌到面糊变得顺滑无颗粒。面糊的稀稠度要适中，太稀了不容易成型，太稠了煎的时候容易破。
- 混合草头和面糊
- 把焯好的草头切成小段，放入面糊中，搅拌均匀。这样草头和面糊就能很好地结合在一起了。
- 煎制草头饼
- 平底锅烧热，加入猪油或者黄油，烧至微微冒烟。把面糊倒入锅中，摊成一个圆形的薄饼。煎的时候火候要控制好，中小火慢慢煎，这样饼才会煎得均匀。
煎至一面金黄后再翻面煎另一面，直到两面都煎得金黄酥脆。
- 出锅装盘*
- 煎好的草头饼用铲子轻轻铲起来，放在盘子上稍微冷却一下，就可以切块享用了。### 小贴士
- 草头焯水的时间不要太久，否则草头会变老，失去清香。
- 煎草头饼的时候油温不要太高，否则容易煎糊。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎好的饼上再撒一层面粉，重新煎一下。
草头饼做好了，外酥里嫩，香气扑鼻，特别适合搭配一碗稀饭或者豆浆来吃。简单又美味，赶紧试试吧！
