夏天总是让人没胃口，尤其是大热天，一碗热乎乎的饭简直是 torture。这时候，我就会想到做点酸甜开胃的小食，既解暑又开胃。今天我要和大家分享的，就是一道超级简单的家常小点——酸奶饼。这道菜酸甜适口，外皮酥脆，内里柔软，特别适合搭配一杯冰饮，简直是夏天的救星！### 食材准备
- 面粉：200克（我一般用中筋面粉，家里有的那种普通面粉就行）
- 酸奶：200毫升（建议用市售的无糖酸奶，或者自制的原味酸奶，甜度可以根据个人口味调整）
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉（或 baking soda）：5克
- 细砂糖：50克（这个量可以稍微调整，喜欢甜一点的可以多加点）
- 黄油：30克（可以用植物油代替，但黄油会更香） ### 制作步骤
- 准备材料：把面粉、泡打粉过筛，放在大碗里。
酸奶、鸡蛋、黄油提前准备好，细砂糖也称好备用。把酸奶、鸡蛋和黄油放在小碗里搅拌均匀，如果酸奶比较浓稠，可以稍微搅拌一下，让黄油和鸡蛋充分融合。将液体材料倒入面粉碗中，用刮刀搅拌至没有干粉。注意不要过度搅拌，否则面糊会起筋，影响口感。
搅拌均匀后，面糊应该是光滑的，带有轻微的颗粒感。接下来，将搅拌好的面糊覆盖上保鲜膜，放在室温下静置30分钟，这样可以让面糊充分发酵，从而确保酸奶饼做出来更加松软。如果有时间，也可以选择放入冰箱冷藏半小时，不过在室温下发酵效果也不错。最后，记得提前将烤箱预热至180度（上下火），这样可以让面糊放入后迅速定型，烘焙出更好的效果。
- 制作小饼：把面糊用勺子挖出来，倒进铺了 parchment paper 的烤盘里。记得别让面糊太厚，每个饼之间留点空隙，烤的时候不容易粘在一起。如果是新手，可以先少放一点面糊，先感受面糊的流动度，再慢慢调整。
- 烘烤：烤盘放进烤箱，预热到中层，烤15到20分钟，直到饼皮微微变成金黄色。具体烤的时间要根据烤箱的温度和自家的火力来判断，建议烤的时候多看看，别烤糊了。
- 出炉冷却：烤好的酸奶饼拿出来，稍微冷却一下，然后就可以享用了！如果喜欢更脆的口感，可以放烤箱里再烤一会儿，但注意不要烤过了。### 小贴士
- 发酵时间：面糊发酵时间不要太长，否则可能会发酸，影响口感。
- 火候控制：烤的时候要注意火候，尤其是底部容易糊，可以多观察，必要时加盖一层锡纸。
- 食材替换：如果喜欢更浓郁的奶香，可以用淡奶油代替部分酸奶；如果喜欢坚果味，可以在面糊里加入一些切碎的核桃仁或杏仁片。
