炎炎夏日，总想吃点清爽又开胃的凉拌菜。今天我要和大家分享一道我家常做的凉拌粉丝菠菜，简单易做，营养丰富，特别适合夏天食用。这道菜的关键在于粉丝的软糯和菠菜的鲜嫩，搭配上蒜末和辣椒油的香气，绝对让你食欲大增。### 开头：夏日里的小确幸 夏天的晚餐总是让人觉得没有胃口，这时候来一道凉拌菜，既清爽又解腻，简直是拯救食欲的神器。而这道凉拌粉丝菠菜，就是我最近在家常备的一道菜，每次做好都会被家人抢光。
食材准备
- 粉丝：2把（我一般用的是龙口粉丝，口感特别好）
- 菠菜：300克（这个量刚好适合我们家三口人）
- 蒜末：2瓣（喜欢蒜香的朋友可以多放一点）
- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 盐：适量
- 香油：少许（提香用） ### 制作步骤
- 泡发粉丝*
- - 粉丝提前用温水泡发，大约需要15-20分钟，直到粉丝变软。泡发好的粉丝沥干水分备用。这里提醒一下，泡粉丝的时候水温不宜过高，否则容易煮烂。
- 处理菠菜
- 菠菜洗净后切成5厘米左右的段，放入沸水中加少许盐煮1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，这样能保持颜色鲜绿和口感脆嫩。
- 混合食材
- 将泡发好的粉丝和焯过水的菠菜放入大碗，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐和香油，充分搅拌均匀。搅拌时要用力一些，让调料充分渗入食材。
- 调味装盘
- 根据个人口味调整盐和辣度，搅拌均匀后即可装盘。
这道菜的关键在于调味的平衡，酸甜辣咸都要恰到好处。### 小贴士
- 焯水的技巧：菠菜焯水时间不宜过长，否则会失去鲜绿色和口感。过凉水后要沥干水分，避免水分过多影响口感。
- 粉丝的选择：选择质量好的粉丝，泡发后不容易断，口感更佳。
- 蒜末的处理：喜欢蒜香的朋友可以多放一些蒜末，但要注意不要切得太大，否则会影响口感。
