最近天气转凉，家里人都喜欢吃些清淡又营养的菜。今天就给大家分享一道超级简单的家常小葱炒豆腐，嫩滑的豆腐搭配清香的小葱，炣得入味又下饭，特别适合新手尝试。这道菜不仅做法简单，而且食材也很常见，几分钟就能做好，绝对是家庭餐桌上的必备菜之一。### 食材准备
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 小葱：3根（新鲜的小葱最佳）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1茶匙（可选）
- 水淀粉：1茶匙（可选，用来勾芡） ### 制作步骤
- 准备食材
- 先把嫩豆腐切成厚约1厘米的薄片，这样更容易煎得均匀。
小葱洗净后切成段，葱白和葱叶分开备用。如果喜欢葱香更浓郁，可以保留一部分葱白在说真的撒上。
- 热锅凉油
- 锅烧热后倒入适量的油，油量稍微多一点，因为豆腐容易粘锅。等油烧至微微冒烟时，放入豆腐片，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
- 煎豆腐*
- 用中小火慢慢煎，煎至豆腐底部金黄酥脆，然后小心地用铲子将豆腐翻面，煎另一面。
煎豆腐时，火候的控制很关键，要避免煎得太焦，这样才能保持豆腐的嫩滑口感，同时去除腥味。等豆腐煎到差不多时，加入葱白和葱叶快速翻炒几下，让葱香充分渗入豆腐中，此时可以适量加入盐和生抽调味，喜欢更浓郁口感的话，还可以加点水淀粉勾芡提鲜。最后，待所有调料均匀裹在豆腐上，就可以关火装盘享用了。
这道小葱炒豆腐就做好了，简单又美味，特别适合搭配米饭或者馒头吃。### 小贴士
- 火候控制：煎豆腐的时候一定要用中小火，避免火太大导致豆腐外焦里生。
- 葱的选择：小葱要选择新鲜的，香味更浓郁。如果喜欢辣味，还可以加一点辣椒。
- 勾芡技巧：如果喜欢豆腐更有光泽感，可以加一点水淀粉，但不要太多，否则会变得黏稠。
这道小葱炒豆腐不仅营养丰富，而且制作过程简单，特别适合家庭日常食用。希望大家都能在家轻松做出这道美味，享受烹饪的乐趣！
