夜深人静，万家灯火，总有些时候，胃里空空，心里也跟着空落落的。这时候，一碗热气腾腾、酸甜顺滑的米酒蛋花汤，就能瞬间治愈一切疲惫。记得你知道吗次喝到外婆做的米酒蛋花汤时，那股淡淡的酒香混合着鸡蛋的醇厚，还有一点点甜，瞬间就暖了心。
今天，我就把这个外婆的拿手好菜分享给你们，保证简单易学，新手也能轻松搞定！### 开头 说到米酒，很多人你知道吗反应可能是糯米酒，其实我们家常做的米酒蛋花汤，用的是一种更细腻、甜度更高的小米酒，也叫醪糟。这种米酒在超市的冷藏区就能找到，一般品牌都可以，我常用的是“古龙”牌，味道挺正的。这碗汤，我一般用这个牌子的，因为家里三口人，这个量刚好够我们喝一顿。而且，这道菜真的不难，新手也可以试试，跟着我的步骤来，保证一次成功！
食材准备
- 小米酒（醪糟）：300克（适合我们家三口人）
- 鸡蛋：3个（新鲜的，口感更好）
- 生姜：一小块（切成末，用来去腥提香）
- 白糖：适量（根据个人口味调整，我喜欢稍微甜一点）
- 盐：少许（用来提味，不要放太多）
- 水淀粉：适量（让汤更浓稠）
- 食用油：少许（起锅用）
制作步骤
- 准备食材：把鸡蛋打入碗里，加一点盐，用筷子打散。生姜去皮后切成末。把小米酒倒出来，取300克左右，剩下的可以留着自己喝或者做其他菜用。
- 热锅凉油：锅中加入少量食用油，烧热后放入姜末，用小火慢慢煸炒出香味。记得火候要小，以免姜末烧焦。
- 倒入米酒：接着将小米酒倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮3到5分钟，这样能让酒香充分散发出来，这步对提升汤的味道至关重要。
- 调味：最后根据个人口味加入适量的白糖调味。
喜欢甜的可以多加点糖，喜欢淡的就少放点。再加点盐提提味。
然后把水淀粉搅匀后，慢慢倒进锅里，同时不停地搅拌，让汤变得浓稠。注意别一次倒太多，否则容易太稠，影响口感。
最后把打好的鸡蛋液倒进锅里，用筷子轻轻搅动，就能做出漂亮的蛋花。
制作蛋花时，火候的把控很关键。火候太大会导致蛋花散开，而火候太小则难以形成漂亮的形状。当蛋花浮起后，煮1-2分钟后就可以关火了，然后盛入碗中，撒上一些葱花或香菜，能让蛋花更加香气四溢。在制作过程中，选择新鲜的小米酒至关重要，陈年的或变质的米酒会严重影响口感。同时，煮米酒时火候也不宜过大，以免糊锅。
勾芡时要边倒边搅，避免结块。做蛋花时淋蛋液要缓缓倒入，用筷子轻柔搅拌，这样蛋花才会蓬松美观。糖的用量根据个人口味增减，喜欢甜的可以多加些，不喜欢的就少放点。水淀粉不能一次性加太多，否则容易变得太稠，口感不佳。可以分次加入，边加边搅拌，直到汤汁变得浓稠为止。
一碗热气腾腾的米酒蛋花汤，不仅暖心暖胃，还超级暖心！无论是加班到深夜，还是冬夜寒冷，它都能给你带来温暖和力量。记得做菜一定要用心，用心做好每一道菜，才能让家人吃得开心，幸福才会长久。
希望你们也能喜欢这道简单的家常菜，试着做做看，一定会给家人一个温暖的惊喜！生活不易，但有了这些简单的温暖，一切都会变得美好起来。
