在炎炎夏日里，一道清新爽口的凉菜总是能为餐桌增添不少活力。今天，我要分享的是一道简单却美味的芹菜拌花生米。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是夏日里不可多得的健康选择。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味佳肴吧！### 准备食材
- 芹菜：选择新鲜的芹菜，大约需要300克左右。
新鲜的芹菜口感脆嫩，是这道菜的灵魂所在。准备200克干炒的花生米，它们香脆的口感与芹菜的清新完美搭配。再加入3瓣切末的大蒜，增添菜肴的香气。最后，适量的盐来调味，让整道菜更加美味。
生抽1大勺，能提升菜肴的鲜味。白醋1大勺，增加酸爽口感。芝麻油1小勺，增添香气。香菜适量，切碎后用于装饰并增添风味。芹菜洗净后切成约2厘米长的段。
花生米提前炒熟，晾凉备用。
- 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐和芝麻油，搅拌均匀，制成酱汁备用。
- 芹菜处理：将切好的芹菜段放入开水中快速焯水，大约30秒至1分钟，捞出后用冷水冲洗，以保持芹菜的脆嫩。
- 混合材料：将焯好水的芹菜、炒熟的花生米、蒜末、调好的酱汁一起放入大碗中，轻轻拌匀。
- 了装饰：撒上切碎的香菜，增加一道清新的绿色点缀。
小贴士说说火候控制，炒花生米时火候要控制在恰到好处，不能太大，这样不容易出焦但还是保持里面有点生。然后是焯水时间，芹菜焯水时间要控制在适当长度内，过长的话就失去了那种脆嫩的感觉。调味方面，根据自己的口味来，盐和醋的比例要调好，这样才能让酱汁达到酸甜平衡。最后成品的话，这道芹菜拌花生米颜色鲜艳，味道丰富，既有芹菜的清脆爽口，又有花生的香甜可口，加上蒜末的提鲜味道，特别开胃。无论是搭配米饭还是当小食，都是很不错的选择。
快来动手试试吧，让这道菜为你的夏日餐桌增添一抹清新吧！
