厨房里的香气扑鼻而来，让我忍不住想尝试一下这道红烧牛排。牛排，这个看似复杂的食物，其实怎么做都很简单，特别是家常做法，即使是新手也能轻松掌握。今天，我就来和大家分享一道家常红烧牛排的做法，希望你能喜欢。你看啊，准备新鲜的牛排，选择牛排的时候要确保肉质均匀，这样烤出来的口感才嫩。一般用两块牛排刚好适合我们家三口人。
牛排的重量控制在500克左右，这样烤出来的分量刚好，不会太撑。接下来，处理食材。牛排需要用开水焯一下，这样可以去除多余的血沫，同时让牛排放得更开。焯水的时候，水要没过牛排，煮5秒钟左右就可以了。然后，用温水冲洗干净，沥干水分。
牛排的表面要切得薄薄的，这样在炒的时候不容易粘锅。食材都准备好了，咱们开始做吧。热锅凉油，油量要刚好，太多的话容易糊锅。先把牛排放进锅里，用小火慢慢煎，煎到两面都变成金黄的外酥。
煎牛排时火候要控制好，别太大，否则容易糊。煎好后先拿出来放一边。接着处理青红椒，切成小段，炒起来更顺手。葱花也切碎一些，出锅前撒在牛排上，能增加一点葱香。
现在开始炒肉。把煎好的牛排放回锅中，加入适量的酱油，这样可以提升牛排的香味。然后，倒入适量的糖，红烧的时候糖可以增加甜味，让整道菜更加香甜。接着，加入适量的料酒，这样可以去腥，让牛排放得更加鲜嫩。翻炒均匀后，加入适量的水或者高汤，牛排放会吸收汤汁，变得更加入味。
水的比例大约是牛排放重量的三分之一，这样能帮助牛排更加入味。接着加入切好的青红椒段，翻炒均匀。翻炒时要控制好火候，火太大容易让汤汁溅出来，火候太小则牛排味道不够入味。
青红椒炒软后，汤汁变得浓稠时，就可以关火了。出锅前撒上葱花，这道红烧牛排就大功告成。这道菜不仅美味，而且做起来也非常简单，非常适合三口之家，经济实惠又美味。制作小贴士：牛排焯水时，水要盖过牛排，煮5秒钟，这样可以去除多余的血沫。
做这道红烧牛排时，热锅凉油时油量要控制好，不要放太多，以免烧焦。烤制时，牛排要均匀摆放，这样烤出来的牛排才会味道更均匀。翻炒时火候要适中，太大或太小都不好，这样能确保牛排的口感和味道。这道菜不仅香喷喷，而且做法简单，非常适合家庭制作，和家人一起享用一定会很美味。
如果你觉得这道菜不够香，可以尝试加入一些不同的食材，比如西兰花或者胡萝卜，让整道菜更加丰富。如果你也喜欢这道菜，欢迎在评论区留言，分享你的看法。也欢迎关注我的频道，获取更多美味的食谱和生活小贴士。让我们一起享受美食，感受生活的美好。
