今天和大家分享一道超级鲜美的家常菜——清蒸龙利鱼。龙利鱼肉质细嫩，味道鲜美，蒸着吃最能保留它的原汁原味。这道菜操作简单，蒸鱼的时间也不长，特别适合家庭聚餐或者日常餐桌。如果你是新手，这绝对是一道值得一试的菜品！### 食材准备
- 龙利鱼（也叫巴沙鱼）：1条（约500克）
- 姜：3片
- 葱：2根（装饰用，也可以多放一些）
- 香菜：适量（可选，喜欢的可以加）
- 生抽：2汤匙
- 香油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量（根据鱼的大小调整）
- 热水：适量 ### 制作步骤
- 处理龙利鱼
- 龙利鱼买回来后，先用清水冲洗干净。
如果你买的鱼是冷冻的，需要提前解冻。解冻的时候可以用温水泡一会儿，或者直接放在冰箱冷藏室慢慢解冻，这样鱼肉会更嫩。解冻好的龙利鱼，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼身两面各划几刀，这样更容易入味，也方便蒸的时候鱼肉更松软。
- 腌制鱼肉
- 在鱼身上均匀撒上盐，轻轻按摩一下，让盐分渗透进去。
然后倒点料酒，把姜片放在鱼身上腌15分钟。腌的时候可以把鱼翻个面，让两面都入味。蒸鱼的时候调个酱汁，两勺生抽加一勺香油，调成咸香的酱汁。喜欢辣的可以加点辣椒油或者剁椒，不喜欢的就不用加了。
- 蒸鱼*
- 先在锅里加点热水，烧开。把腌好的龙利鱼放在蒸盘或蒸架上。如果鱼比较小可以直接蒸，要是鱼比较大的话，可以用筷子或牙签固定住鱼鳍，防止蒸的时候散开。然后把鱼放进去，盖上锅盖，蒸8到10分钟。蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，一般500克的鱼蒸8分钟就可以了。
- 出锅装盘：把蒸好的鱼拿出来，先把盘子里的水倒干净，然后把调好的酱汁均匀地浇上去。接着撒上一些葱花和香菜，然后再加上一勺热油，香味就出来了。这样，一道鲜美的清蒸龙利鱼就做好了！
小贴士：
蒸鱼的时候一定要用大火，水烧开后再放鱼，这样鱼肉才会鲜嫩。如果火太小，鱼肉会变老。龙利鱼的鱼骨相对较软，蒸煮时不易碎裂，不过如果你想让鱼肉更加松软，可以在蒸的过程中用筷子轻轻按压鱼身，帮助鱼肉更好地分离。生抽和香油的比例可以根据个人口味自由调整，喜欢口感偏咸的可以多加生抽，喜欢香味浓郁的可以多加香油。清蒸龙利鱼是一道简单易做的家常菜，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用，能为你的餐桌增添不少风味。如果你是第一次尝试蒸鱼，这绝对是一道值得一试的佳肴！
希望你也能通过这道菜，感受到蒸鱼的魅力。
