大家好呀，今天要和大家分享一道家常菜——新鲜猴头菇的做法。说到猴头菇，它可是个宝藏食材，营养丰富，做法多样，关键是超级容易做！特别是现在天气变凉了，家里的新鲜猴头菇也成熟了，一定要好好利用起来。说到猴头菇，大家可能有点陌生，其实它是一种真菌类食材，形状像猴子的脑袋， hence得名“猴头菇”。
大家好，今天我们要聊的是新鲜猴头菇的家常做法，具体来说，我准备做一道叫“清炒猴头菇”的菜。这道菜做法简单又美味，特别适合家庭制作，尤其是三口之家，一个人做也完全可以。
首先，准备的食材有：
- 新鲜猴头菇（可以用金针菇代替，口感更接近猴头菇）
- 蒜末
- 蒜蓉
- 酱油
- 生抽
- 糖
- 水淀粉
- 小苏打
- 食用油
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- 少许黑胡椒粉（可选）
接下来，我来详细说说怎么做这道菜。首先，先把猴头菇洗净沥干，然后切成小朵。接着，锅中放油，加入蒜末爆香，再加入蒜蓉和酱油调味。然后把猴头菇放入锅中，稍微翻炒几下，加入糖和水淀粉勾芡，最后撒上一点黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
处理食材。新鲜的猴头菇需要提前泡发，这样更容易撕开。泡发时间大约1-2小时，直到变得软糯。泡发好的猴头菇需要用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。接下来是炒制的过程。
锅中先放点食用油，热油后加入蒜末和蒜蓉炒出香味，接着放入猴头菇翻炒。炒猴头菇时要留意火候，刚熟的时候就出锅，不然容易糊锅。接着加入酱油、糖、一点点水淀粉和少许小苏打，大火烧开后转小火炖上10分钟。最后撒上黑胡椒粉和盐调味，猴头菇就做好了。做这道菜时要注意两点：一是撕猴头菇时要小心，别让菇柄夹在菜叶里弄断了；二是火候不好掌握，容易让猴头菇变黑变硬，这时加点小苏打和水淀粉能让它更容易熟透。
- 猴头菇的汤汁要收得恰到好处，太浓可能会掩盖它的鲜味，太淡又不够味。另外，这道菜的营养价值非常高，特别是铁元素含量丰富，非常适合贫血患者和想补充营养的人群。而且它的做法简单，适合家庭和朋友聚会时食用。
了，我还要提醒大家，炒猴头菇的时候要避免使用太多油，否则不仅油腻，还容易让锅底变黑。另外，火候要掌握好，猴头菇出锅的时候要趁热，不要让它们太软，这样口感会更鲜嫩。总之，清炒猴头菇这道菜，简单易做，营养丰富，绝对是家庭餐桌上的佳肴。希望大家在尝试的时候能够喜欢，也欢迎在评论区留言分享你的经验哦！标签：美食菜谱、家庭食谱、健康食谱、营养菜谱
