最近天气凉了，胃口也跟着变差，这时候来一道酸辣开胃的醋溜木须肉，绝对能让你食欲大开！这道菜是我从小吃到大的家常菜，酸辣适口，肉质鲜嫩，搭配上 crunchy的豆芽，简直绝了！今天就来教大家怎么做这道经典美味，新手也能轻松掌握哦~ ### 食材准备
- - 猪里脊肉：200克（我一般用XX品牌的里脊肉，口感特别嫩）
- 绿豆芽：200克（洗净去根，沥干水分）
- 青椒：1个（去籽，切块）
- 红椒：1个（去籽，切块，喜欢辣的可以多放点）
- 大葱：1根（切段）
- 生姜：3片（切片）
- 蒜瓣：4瓣（切片）
- 香菜：适量（装饰用，可选） 调味料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 香醋：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：半茶匙
- 淀粉：1茶匙 ### 制作步骤
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- 处理里脊肉
- - 将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀有些，这样炒出来的肉片才会嫩。
把生抽、老抽、料酒和淀粉加入肉片中，抓匀后腌制10分钟。这样既能去腥，也能让肉片更入味更嫩滑。绿豆芽洗净沥干，青椒红椒切块，大葱切段，姜蒜切片，配菜都备好了。锅烧热后倒油，油温升高后放入腌好的肉片快速翻炒。等肉片变白后盛出来备用。
注意控制火候，油温不要太高，以免炒糊食材，用中火慢慢炒。####
- 炒香调料：锅中再加点油，放入生姜、蒜片和大葱段，炒出香味。接着迅速翻炒豆芽1分钟，直到豆芽变软。####
- 烹饪主料：倒入炒好的肉片，与豆芽、青椒、红椒一起翻炒均匀，然后加入2汤匙香醋、1汤匙生抽和半茶匙糖，快速翻炒均匀。
- 根据口味加适量盐调味，翻炒均匀后出锅。### 小贴士
- - 肉片腌制：腌制时间一定要够，至少10分钟，这样肉片才会更嫩滑。
- 火候控制：炒肉片时火候要快，肉片一变白就盛出，避免炒老了。
- 豆芽处理：豆芽容易出水，炒的时候不要炒得太久，保持脆嫩口感。
- 酸辣调味：喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以多放辣椒，根据自己的口味调整。
出锅装盘
- 炒好的醋溜木须肉，酸辣开胃，肉片嫩滑，豆芽清脆，颜色鲜艳，特别下饭！装盘后可以撒上一点香菜或者葱花点缀，看起来更诱人。这道醋溜木须肉，简单又好吃，特别适合家庭聚餐或者日常搭配米饭。新手也能轻松做出来，赶紧试试吧！希望你能喜欢这道经典美味~
