在繁忙的生活中，寻找一份简单而美味的菜肴，既能满足日常营养需求，又能快速上桌，是许多忙碌人士的首选。今天，我要和大家分享的是一道既快手又美味的家常菜——金针菇炒肉。这道菜不仅口感丰富，金针菇的鲜美与肉片的嫩滑相得益彰，还能为您的餐桌增添一抹清新之感。### 食材准备
- 金针菇：1把（约200克），清洗干净，根部切掉，备用。
- 猪肉：200克，选择瘦肉部分，切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
准备以下材料：大蒜3瓣，切片备用；生姜一小块，切丝；葱1根，切段；生抽适量，用来提味；老抽少许，用来调色。
金针菇处理：首先，去掉金针菇的根部，彻底清洗干净后，用厨房纸巾或干净的纱布吸干水分。接着，我们来准备其他调料，糖、盐和鸡精各放一点，主要是为了提鲜和增添风味，而食用油则根据需要适量添加。准备工作做好后，就可以开始烹饪了。
- 腌制肉片：把切好的肉片放进碗里，加盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌15分钟，这样肉会更嫩。
炒制阶段
- 热锅冷油：锅里放油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色，捞出来备用。
- 炒香配料：锅里留点油，放蒜片、姜丝和葱段，小火炒出香味。
- 加入金针菇：把金针菇放进去，翻炒到稍微变软。
- 混合肉片：把炒好的肉片倒回锅里，加生抽、老抽、糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，让金针菇和肉片都吸饱味道。
- 出锅：待金针菇完全软化，肉片炒至熟透，即可关火，出锅前可根据个人口味调整盐量。### 小贴士
- 肉片腌制：腌制肉片时加入淀粉可以让肉片在炒制过程中更加嫩滑，同时可以锁住肉的水分，保持鲜美。
- 火候控制：炒肉时火要大，快速翻炒，避免肉片过于老硬；炒金针菇时火候要适中，避免金针菇过于出水。
- 调味顺序：先炒配料，再加入金针菇，你知道吗混合肉片，这样可以保证食材的鲜美味道不被破坏。### 结语 金针菇炒肉不仅操作简单，营养丰富，而且口感极佳，是家常菜中的经典之作。
不妨在忙碌的生活中，为自己和家人做一份这样的美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣，同时也为生活增添一抹温馨。
