最近天气转凉，想吃点暖胃又简单的，花生酱拌面成了我的新宠。这种做法不需要复杂调料，却能吃出浓郁的坚果香，连我家挑食的小宝都抢着吃。其实这道菜特别适合工作日，十分钟就能搞定一桌，关键是连厨房都懒得动的懒人也能轻松驾驭。食材准备： 我一般用150克左右的鸡蛋面，这种细面吸汁力强，拌起来特别入味。花生酱是关键，我常选那种浓稠度适中的，比如雀巢的原味花生酱，150克刚好够三口人吃。
其他配料可以根据个人喜好随意搭配，比如焯水过的青豆、煎香的火腿丁和切碎的葱花，甚至煮鸡蛋也是不错的选择。制作步骤也挺有趣的，首先，烧开水后先加一勺食用油，这样可以防止面条粘在一起。煮8分钟的鸡蛋面刚好，记得用筷子轻轻挑开，让面条充分吸水。煮好后过冷水，这样面条会更有弹性，拌起来也不容易散开。接着是花生酱的调制，这步骤最考验手速了！
我一般会用150克花生酱，然后加入半碗温水搅拌成浓稠的酱汁。这个比例是我试了很多次才确定的，如果太稀的话会把面条的香味给稀释了，太稠的话又容易结块。如果你想让味道更浓郁一些，可以加半勺蚝油，不过最好先尝尝味道再决定加不加。把煮好的面条倒进酱汁里，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹上花生酱。这时候酱汁会飘出诱人的香气，连厨房里的猫都被吸引过来了。
撒上葱花和熟芝麻，这道拌面就做好了。喜欢辣的可以加点辣椒油，但记得先尝尝味道。
小贴士：
- 花生酱要选无添加的，味道会更纯正
- 煮面时放点食用油，面条不容易粘连
- 酱汁要趁热拌，这样更入味
- 如果喜欢更有嚼劲的口感，可以加点煮鸡蛋或火腿丁
- 喜欢清爽口感的可以挤点柠檬汁
注意事项：
- 煮面时水要足够，否则容易粘锅
- 花生酱和水的比例要调得刚刚好，太稀的话会澥了
- 拌面时要快速搅拌，防止面条粘在一起
- 如果用隔夜面条，要提前用温水泡软
这道拌面最棒的地方就是可以根据个人喜好随意搭配。周末的时候，我会加点焯水的青豆和胡萝卜丁，做出五彩斑斓的拌面；工作日就简单点，只撒上葱花和芝麻。
有时候孩子想吃点不一样的，我就会把花生酱换成黄豆酱，味道也特别棒。其实做这道菜最大的收获是发现，简单的食材也能做出让人惊喜的味道。现在每次煮面，我都会特意留出点时间调制花生酱酱汁，看着面条在酱汁里翻滚的样子，就像在给食物做SPA。虽然只是家常菜，但每次都能吃出新意，这大概就是美食的魅力吧。
