夏天的餐桌上，总少不了一道清爽开胃的家常小菜。今天我要和大家分享的，就是一道超级简单又好吃的西葫芦炒西红柿。这道菜不仅做法简单，而且酸甜适口，特别适合搭配米饭，是新手也能轻松掌握的入门级菜品。### 食材准备
- 西葫芦：2根（中等大小，约500克）
- 西红柿：2个（中等大小，约400克）
- 青葱：1根（约20克）
- 生姜：1小片（约5克）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量（根据口味调整） ### 制作步骤
- 处理食材
- - 西葫芦：洗净后去掉头尾，切成薄片。如果西葫芦比较长，可以切成斜片，这样看起来更漂亮，也更容易入味。
西红柿：先用清水洗净，再用沸水烫一下，剥去外皮，切成小块。剥皮时要小心，避免切得太碎，保持大小适中，这样炒出来的口感更好。青葱洗净后切成小段，生姜切片备用。热锅后倒入适量食用油，油量适中，刚好能铺满锅底。油热后放入生姜片爆香，这样能去腥增香。
- 炒西红柿
- - 等生姜片炒出香味后，把切好的西红柿块倒进去，翻炒均匀。炒西红柿的时候要用中火，慢慢来，这样西红柿更容易软烂出汁。一直炒到西红柿变软出汁，汤汁变得浓稠，这时候可以加点糖调味。糖不用放太多，主要是为了让味道更平衡，中和西红柿的酸味。
- 加入西葫芦
- - 等西红柿炒得差不多了，把切好的西葫芦片倒进去，快速翻炒均匀。
西葫芦水分多，炒的时候不要炒太久，这样能保持它的脆嫩。如果炒的过程中发现汤汁少了，可以适量加点水，但别加太多，不然会破坏汤汁的浓稠度，影响味道。等西葫芦变软，颜色变绿的时候，加点盐调味，盐的量要根据个人口味调整，西红柿的酸味已经够了，所以盐别放太多。最后撒上切好的青葱段，再翻炒几下，让葱香充分融入菜里。
- 出锅装盘
- -关火前再稍微翻炒一下，确保所有食材都均匀裹上调料。然后就可以关火了，把炒好的西葫芦炒西红柿装盘，搭配米饭或者馒头食用，特别下饭。### 小贴士
- 火候控制：炒西红柿的时候要用中火，不要急着用大火，否则容易把西红柿炒得发黑，影响口感和美观。
- 西葫芦的处理：西葫芦切片后尽量保持薄厚均匀，这样炒的时候受热均匀，口感更好。
- 调味技巧：盐和糖的比例要掌握好，盐主要是调味，糖主要是中和酸味，不要过量使用。
