最近天气转凉，总想做点热乎的饭菜。今天我要和大家分享一道特别适合秋冬季节的家常菜——排骨蒸香芋。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，新手也能轻松掌握。排骨的鲜香和香芋的软糯完美融合，一口下去，幸福感爆棚！下面我就来详细说说这道菜的做法。
食材准备*
*- 排骨：500克（通常我会选择肥肉较多的部位，这样蒸出来的肉质更嫩滑）
- 香芋：1个（大约300克，建议挑选老一点的芋头，口感会更粉糯）
- 生姜：3片
- 大葱：1根（可以用来扎葱结，或者用小葱代替）
- 料酒：适量（一般倒半碗左右）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤*
*- 处理排骨
首先，把排骨切成块，用清水浸泡大约10分钟，这样可以有效去除血水，让排骨变得更干净。然后沥干水分，加入生姜片、葱结和料酒，抓匀后腌制约10分钟。这样腌制不仅能让排骨更入味，还能更好地去除腥味。
- 腌制排骨
将排骨和调料充分抓匀，腌制约10分钟，让排骨充分吸收调料的味道，同时也能去除多余的腥味。
- 准备芋头
接着准备芋头，削去外皮后切成厚片，放入盘中摆好。
- 蒸排骨
把腌制好的排骨连同调料一起倒入盘中，铺在芋头片上面。然后往盘中倒入调好的生抽、老抽、蚝油和适量清水，再放上几片生姜和葱结。将盘子放入蒸锅，隔水蒸20分钟左右。
- 调味收汁
蒸好后，开盖撒上葱花和熟白芝麻，再根据口味撒少许盐调味，最后稍微收一下汁，大约㸆2分钟左右即可。
- 处理香芋
我先把香芋去皮，切成1厘米厚的块。切的时候要小心点，不要太薄，否则蒸的时候容易碎。切好后，用清水冲干净，去掉多余的淀粉，这样蒸出来的香芋会更松软。
- 腌制排骨
腌好的排骨，我先用清水洗干净，去掉多余的料酒和腥味。接着我用大碗装着，加入生抽、老抽、蚝油，抓匀腌10分钟。
这样排骨会更入味，颜色也会更好看。接下来准备蒸锅，把香芋块铺在蒸锅的箅子上，或者直接放在蒸笼底部，尽量铺均匀。然后把腌好的排骨放在香芋上面，这样蒸的时候，排骨的汤汁会渗透到香芋里，味道更融合。
蒸锅加水，把排骨和香芋放进去，大火烧开后转小火蒸30分钟。如果时间允许，可以蒸久一点，排骨会更烂，香芋也会更软糯。
如果时间紧张，至少蒸20分钟，排骨和香芋都会比较入味。####
- 出锅装盘*
蒸好的排骨香芋，取出装盘。可以撒上一些葱花或者熟芝麻，增加香味和美感。这道菜可以直接吃，也可以搭配一些蘸料，比如辣椒油或者蒜泥，根据个人口味调整。### 小贴士
- - 火候控制：蒸的时候，一定要用中小火，不要用太大的火，否则容易把香芋蒸焦。
选择排骨时，如果想要口感更嫩，可以挑选带有较多五花肉的排骨，这样蒸出来的肉会更加软烂。处理香芋时，记得戴上手套，以免芋头的黏液让你的皮肤发痒。这道排骨蒸香芋为什么那么好吃呢？因为排骨的鲜香与香芋的软糯完美融合，一入口就觉得无比美味，让人回味无穷。
而且这道菜的制作过程非常简单，不需要复杂的技巧，只要掌握好火候和时间，就能做出美味。特别适合新手尝试，而且营养丰富，老少皆宜。希望你能喜欢这道排骨蒸香芋，如果有机会，一定要试试看哦！如果有任何问题，欢迎在评论区留言，我会尽快回复大家。
