夏天一到，是不是感觉整个人都懒洋洋的，尤其是一提到做饭，更是提不起精神？其实，一道简单又清爽的凉拌香菜，就能让你瞬间恢复活力。今天，我就来跟大家分享几款凉拌香菜的做法，无论你是厨房小白，还是追求极致美味的美食爱好者，都能在这里找到属于你的那一款。说起香菜，我可是情有独钟。每次去菜市场，看到那翠绿的香菜，就忍不住想买上一把。
香菜味道独特，搭配各种食材都能做出好吃的凉菜。我通常用的是”锦丰”品牌的香菜，味道很正，叶子也比较厚实不容易烂。今天分享的几种做法都是我家常做的家常菜，做法简单，味道很好，每次做都能吃得一干二净。凉拌香菜的做法之一是经典蒜香版，这是我家最常做的凉拌香菜，做法简单直接，但味道特别棒。准备一把香菜，大约500克左右，刚好够我们家三口人吃。
我通常会买超市里的袋装香菜，挺新鲜的，洗完之后就能用了。如果你喜欢，也可以自己种，那味道更是鲜嫩。食材有香菜500克、大蒜5瓣、香醋2勺、盐适量、糖少许和食用油适量。步骤是：首先是香菜处理，直接用流水一片一片冲洗干净，洗完后控水，切成小段。接下来是蒜末处理，大蒜拍成瓣状，用少量水浸泡片刻，然后沥干水分备用。然后是调味部分，香醋和糖要同时放入锅中，小火加热至醋和糖完全融化，再倒入香油，搅拌均匀。最后是炒菜的步骤，先热锅倒油，下香菜段快速翻炒，然后加入蒜末翻炒均匀，最后加入盐调味。这样就能做出美味的香菜蒜末醋菜了。
这里要注意，香菜不要切得太碎，否则吃起来就不爽了。
- 大蒜处理：
- 大蒜拍碎，切成蒜末。我喜欢用捣蒜器，这样蒜末比较细腻，香味更容易出来。
- 调味：
- 在一个大碗里，放入切好的香菜段、蒜末，加入盐、糖、香醋。先尝一下味道，根据自己口味调整。
我一般喜欢放点糖，这样能增加点甜味。热锅倒油，等油温升高后，关火，把热油倒在蒜末上。这一步挺重要的，热油能激发大蒜的香味，让菜的味道更浓郁。把调料和香菜都放在一起，搅拌均匀，腌10分钟，让香菜吸收调味料的味道。腌好后，就可以装盘享用啦。
这道凉拌香菜清爽开胃，特别适合夏天享用。小贴士：
- 香菜容易变黄，可以加点柠檬汁或白醋保持翠绿；热油时记得关火，避免油溅出来烫伤。### 凉拌香菜做法二：酸辣开胃版 如果你喜欢酸辣口味，这道酸辣凉拌香菜会是你的最爱。我一般用小米椒增加辣味，搭配香醋和辣椒油，味道层次丰富，特别开胃。
食材：
- 香菜500克
- 小米椒3-4个
- 红辣椒1个
- 香醋3勺
- 辣椒油2勺
- 盐适量
- 糖少许
- 食用油适量
步骤：
- 香菜处理：先把香菜洗干净，控干水分，切成小段。
- 辣椒处理：小米椒和红辣椒洗净，切成小圈。我喜欢把辣椒籽去掉，这样辣味不会太重。
- 调味：在一个大碗里，放入香菜段、辣椒圈，加入盐、糖、香醋、辣椒油。先尝一下味道，根据自己口味调整。
- 热油激香：
- 热锅倒油，等油温升高后，关火，把热油倒在辣椒圈上。这一步能激发出辣椒的香味。
- 拌匀：
- 把所有调料和香菜拌匀，腌制10分钟。
- 装盘：
- 腌制好后，装盘即可享用。这道凉拌香菜，酸辣可口，特别适合夏天吃。
小贴士：
- - 辣椒油的用量根据个人口味调整，不喜欢太辣的可以少放一点。
- 如果喜欢蒜香，可以加一些蒜末，味道更丰富。### 凉拌香菜做法三：蒜蓉粉丝版 这道菜是我家最受欢迎的凉拌香菜之一，蒜香浓郁，粉丝滑嫩，口感层次丰富，特别下饭。食材：
- - 香菜300克
- 粉丝50克
- 大蒜5瓣
- 香醋2勺
- 盐适量
- 糖少许
- 食用油适量 步骤：
- 香菜处理：
- 香菜洗干净，控干水分，切成小段。
- 粉丝处理：
- 粉丝用温水泡软，切成小段。
制作泡粉丝时，加入适量的油可以有效防止粉丝粘连。具体步骤如下：先将大蒜拍碎，然后剁成蒜末。接下来，在一个大碗中，放入切好的香菜段、泡好的粉丝和蒜末，加入适量的盐和糖，再滴几滴香醋，尝尝味道，根据个人喜好调整。最后，热锅加油，待油温升高后关火，将热油淋在蒜末上，激出香味。
- 拌匀：
- 把所有调料和香菜拌匀，腌制10分钟。
- 装盘：
腌制好后，装盘即可享用。这道凉拌香菜，蒜香浓郁，特别适合夏天吃。小贴士：
- - 粉丝一定要泡软，否则吃起来就不滑嫩了。
- 如果喜欢，可以加点花生碎或者芝麻，味道更香。
柠檬香草版凉拌香菜
这道菜是我最近尝试的新做法，用柠檬和香草来调味，清爽又开胃，特别适合夏天吃。食材：
- - 香菜300克
- 柠檬1个
- 香草（如罗勒、迷迭香）适量
- 盐适量
- 糖少许
- 食用油适量 步骤：
- 处理香菜：
- 将香菜洗净后沥干水分，切成小段。
- 处理柠檬：
- 柠檬洗净后切半，挤出汁备用。
- 处理香草：
- 香草洗净后切碎。
- 调味：
- 在大碗中放入香菜段和香草碎，加入适量盐、少许糖和柠檬汁，搅拌均匀后冷藏片刻，味道更佳。
先尝一下味道，根据个人口味调整。先热锅倒油，等油温升高后关火，把热油浇在香草上。把所有调料和香菜拌匀，腌制10分钟。腌好后装盘就可以吃了。这道凉拌香菜清爽开胃，特别适合夏天吃。
小贴士：柠檬汁的用量可以根据个人口味调整，不喜欢太酸的可以少放一点。香草可根据个人喜好选择，不同香草的香味各有特色。
凉拌香菜做法五：麻酱豆皮版
这道菜是我家冬天最爱的一道凉拌香菜，麻酱香浓，豆皮滑嫩，特别适合冬天食用。
食材：
- 香菜300克、豆皮50克、麻酱3勺、香醋2勺、盐适量、糖少许、食用油适量
步骤：
- 香菜洗净后控干水分，切成小段。
- 豆皮用温水泡软后切成小段。
- 调味：
- 在一个大碗里，放入香菜段、豆皮、麻酱、香醋、盐、糖。先尝一下味道，根据自己口味调整。
- 热油激香：
- 热锅倒油，等油温升高后，关火，把热油倒在麻酱上。
- 拌匀：
- 把所有调料和香菜拌匀，腌制10分钟。
- 装盘：
- 腌制好后，装盘即可享用。
这道凉拌香菜麻酱味十足，冬天吃特别合适。小贴士：麻酱用量按个人口味调整，不喜欢重味的可以少放些。喜欢辣味的话加点辣椒油会更提味。以上是几种我家常做的凉拌香菜做法，做法简单味道好。不管是新手还是资深吃货，都能找到自己喜欢的口味。
夏天到了，不妨试试这些做法，给自己和家人带来一份清爽和美味。记住，做菜最说真的用心，用心去做，每一道菜都会充满爱意。希望大家都喜欢这些做法，也欢迎大家在评论区分享自己的凉拌香菜做法，一起交流学习！
