夏天到了，天气越来越热，是不是总想喝点什么消暑解腻呢？今天我要和大家分享一款简单又养生的自制饮品——桑葚泡酒。桑葚不仅味道酸甜可口，还富含丰富的营养，泡出来的酒不仅好喝，还能养生保健。作为一个喜欢折腾各种小食的小厨娘，我尝试过很多款果酒，但这款桑葚泡酒绝对是我心中的Top1！下面我就来详细教大家如何在家轻松制作这款美味又健康的桑葚泡酒。
食材准备
- 新鲜桑葚：500克（我一般用的是市场买来的那种颗粒饱满、颜色紫黑的桑葚，尽量挑选无破损的）
- 高度白酒：1000毫升（我用的是50度左右的二锅头，大家可以根据自己的喜好选择高度，但建议不要低于40度）
- 冰糖：100克左右（这个量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些） ### 制作步骤
- 清洗桑葚
- 先把买来的桑葚用清水冲洗干净。桑葚表皮容易吸水，所以不要浸泡太久，轻轻冲洗几遍就可以了。冲洗的时候，尽量不要把桑葚捏破，以免污染整个酒液。
- 晾干桑葚
- 洗干净的桑葚放在干净的毛巾或者厨房纸巾上，轻轻拍干水分。
这里要注意，桑葚一定要完全晾干，否则直接装瓶的话容易发霉变质。如果时间允许，可以放在阴凉通风的地方自然晾干，或者用电风扇稍微吹一下。
- 准备容器
- 选择一个干净无水的玻璃瓶或者陶瓷罐来装桑葚泡酒。容器一定要提前清洗干净，最好用开水烫一下消毒。装的时候，记得留点空间，不要装得太满，大概装到容器的七八分满就可以了。
- 开始装瓶
把晾干的桑葚一层层放进瓶子里，每一层都要铺均匀。接着撒上一层冰糖，再放一层桑葚，再撒糖，重复这个过程，直到瓶子快装满为止。记得最上面一层要多放些糖，这样泡出来的酒会更均匀。
- 制作桑葚酒的步骤
- 大家知道吗？制作桑葚酒的步骤其实并不复杂。首先，我们需要将白酒沿着瓶壁缓缓倒入，尽量避免让白酒直接接触桑葚，以免产生气泡。一般来说，白酒应该倒到瓶口下方大约2-3厘米的位置，这样可以留出一点空间，方便后面的发酵过程。倒好之后，记得用瓶盖密封好，这样可以保持酒液的纯净。
- 静置发酵的环境与时间*
- 接下来就是静置发酵了。将装有酒液的瓶子放置在阴凉通风的地方，温度控制在15-25度之间。一般来说，发酵需要1个月左右的时间，如果室温较高，可以适当缩短时间；如果室温较低，则需要多一些时间。只要按照这个方法操作，桑葚酒应该会有不错的效果哦！
发酵时，瓶子里出现气泡是正常的，这表明酒在慢慢成熟。如果瓶盖被顶起来，可以轻轻拧松一下释放一些气体，但不要完全打开。发酵完成后，酒液会变得清澈，桑葚的颜色也会逐渐显现。这时，你可以用细漏勺或纱布把桑葚和酒液分开，去除果渣。过滤后的酒液可以装入干净的瓶子密封保存，或者直接品尝。
小贴士
- 选酒很重要：泡果酒的时候，尽量选择纯粮食酿造的白酒，不要用勾兑的，这样泡出来的酒才会更香。
- 糖的比例：喜欢甜的可以多放一些冰糖，喜欢清淡的就少放一些，可以根据自己的口味调整。
- 发酵环境：发酵的时候要保持容器密封，避免杂菌污染。如果有异味或者长了醭，可能被污染了，要及时处理掉。
- 保存方法：泡好的果酒可以放在冰箱冷藏保存，这样可以保存更长时间，喝起来也更清爽。
