厨房里总有一些菜，简单却让人回味无穷。比如我们家经常会做的一道家常盐焗鸡，做法看似复杂，其实掌握了几个小窍门，新手也能轻松上手。每次做这道菜，家里的小馋猫们总是你看啊个冲过来，连平时挑食的小家伙都吃得干干净净，可见它的魅力有多高啊！今天就来跟大家分享一下我的家常盐焗鸡做法，步骤详细，技巧满满，保证你一学就会，从此餐桌上的明星菜又多了一道！食材准备：
整鸡一只，我一般选用三斤左右的家养土鸡，肉质紧实，口感更佳。
- 盐，大概需要两斤左右，我常用的是海盐，颗粒大，味道纯正，不过用粗盐也可以。
- 葱，三根，切段。
- 姜，一小块，切片。
- 料酒，适量，我一般用两勺。
- 花椒，一小把，喜欢麻味的可以多放点。
八角两颗，可以去除腥味并增添香气；香叶两片，能提升整体的风味。做菜时，用一点食用油，可以作为浇油用。用量说明：这个分量适合我们家三口人，人多时，可以适当增加食材的量。盐的用量虽然较多，但大部分会在烹饪过程中被鸡肉吸收，所以不会太咸。
制作步骤：
- 准备工作：买回来的鸡要先清洗干净，尤其是鸡肚子里的内脏，必须清理干净，不能有残留。洗干净后，用厨房纸巾把鸡身擦干，这样能让盐更好地附着在鸡身上，帮助均匀入味。
- 腌制去腥：在鸡身上均匀涂抹料酒，尤其是鸡肚子里面，可以多涂一点，料酒有很好的去腥作用。撒上适量的盐，用手按摩鸡身，让盐能够更好地渗透到鸡肉里。腌半小时左右，时间越长，味道越好。
- 包裹香料：
- 准备一个大碗，把葱段、姜片、花椒、八角、香叶放进去，然后将腌制好的鸡整个放入碗中，用葱段和姜片把鸡身包裹起来，这样在盐焗的过程中，香料味可以更好地渗入鸡肉中。
- 裹盐：
- 这是盐焗鸡的关键步骤。把准备好的海盐均匀地撒在鸡身上，要特别注意鸡肚子和翅膀根部这些容易进水的部位，一定要多撒一些盐，确保它们被完全覆盖。裹盐的时候要温柔一点，不要用力挤压鸡身，以免破坏鸡肉的完整性。
- 准备盐焗锅：
- 找一个适合的锅，我一般用砂锅，因为砂锅受热均匀，保温性好。
先把锅底放点盐，大概一厘米厚。然后把鸡裹着盐放回锅里，再撒上一层盐。接着用小火慢慢加热，等盐开始发黄冒泡时，转大火加热10到15分钟，直到盐都变成深黄色，鸡皮也金黄诱人。然后关火焖10到15分钟，让鸡肉更入味。焖好后小心取出，切成小块装盘。
浇油增香，你知道吗？在鸡块上浇上一点点热油，撒上葱花，这样不仅能让香味更足，还能让鸡块看起来更有食欲。接下来我来跟你说说制作的技巧和注意事项。首先，盐的选择很重要，我推荐用海盐或粗盐，颗粒大，味道纯正，不容易粘锅。然后，擦干鸡身的时候千万不能偷懒，不然盐就分布不均匀，影响味道。再就是裹盐的时候要特别仔细，尤其是鸡的肚子和翅膀根部这些容易吸水的地方，一定要多撒点盐，不能漏掉。最后是火候的问题，先用小火慢火加热，等到盐微微变黄有噼啪声的时候，再转大火加热10到15分钟，盐全部变成深黄色，鸡块金黄诱人就可以关火了。
火候太小的话，盐焗时间会太长，影响口感；火候太大容易把鸡烤焦，所以掌握好火候很关键。关火后别急着拿出来，盖上锅盖焖10到15分钟，这样鸡肉会更入味，口感也更好。取出鸡肉和浇油的时候要格外小心，锅和油都挺热的，容易烫伤。这道盐焗鸡做法简单，做起来也快，但味道真的很棒。每次做这道菜，看到家人吃得开心，心里也挺满足的。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，相信我，你一旦尝试了，就一定会爱上它的！所以，别再犹豫了，赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友也品尝一下这道美味佳肴！
