芹菜，这种我们餐桌上常见的蔬菜，其实它的叶子也是非常美味且营养丰富的。芹菜叶富含维生素和矿物质，口感清爽，炒出来香气扑鼻，特别适合搭配米饭。今天，我就来跟大家分享一个简单又美味的炒芹菜叶做法，保证你一学就会，而且味道绝对让你赞不绝口！我们来说说食材。芹菜叶我一般会选用菜市场那种比较新鲜、颜色翠绿的，这种芹菜叶口感更好，吃起来没有苦涩味。
我们一家三口，一般每天要买半棵芹菜，这样炒出来的芹菜叶子刚好够一家吃。除了叶子，我们还要准备点蒜末，这样炒出来的菜会更香；再加一点盐、一点生抽，喜欢的话还可以加一点蚝油提鲜。这些调料我一般都用我常用的牌子，比如盐用“中盐”，生抽用“李锦记”，这样做出来的菜味道更放心。接下来，我们就开始准备食材了。先把芹菜叶子洗干净，去掉比较老的部分，然后切成一寸见方的小块。
蒜末需要准备一些，切成小颗粒。虽然这步骤看似简单，但务必仔细处理，特别是清洗芹菜叶时，一定要确保叶子上的泥沙被彻底洗净，否则炒出来的菜会有一股泥土味。现在，我们正式开始烹饪。首先，热锅凉油，油温不必太高，待油微微冒烟即可，然后关火。接着，将切好的蒜末倒入锅中，用中小火慢慢炒出香味。
炒蒜末时要特别注意火候，火太大容易炒糊，火太小又炒不出香味。通常，蒜末炒到金黄色时是最佳状态。接着，将准备好的芹菜叶倒入锅中，用大火快速翻炒。芹菜叶熟得快，所以翻炒时间不宜过长，大约一分钟左右，直到芹菜叶变软即可。翻炒时要持续用锅铲搅拌，确保芹菜叶均匀受热，这样不仅能让菜色更佳，还能保持其鲜亮的外观。
炒至芹菜叶变软后，加入适量的盐和生抽，根据个人口味选择是否加入蚝油提鲜。接着翻炒一会儿，确保调味料均匀分布在芹菜叶上。这时，芹菜叶会散发出独特的清香，让人胃口大开。尝尝味道，根据个人喜好适当调整盐和生抽的用量，如果觉得味道不够，可以再加一点。
调整好味道后就可以出锅了。炒芹菜叶其实不难，但有几个关键点要注意。芹菜叶容易炒糊，翻炒时要用大火，但火候要控制好。时间也不宜过长，等叶子变软后就可以加调味料，再翻炒一会儿就能起锅。调味料的用量可以根据个人喜好调整，有人喜欢清淡些，有人喜欢重一些，按自己的口味来就行。
炒芹菜叶其实是一道非常简单又美味的家常菜，新手也能轻松掌握。它的营养价值很高，而且味道清爽，特别适合搭配米饭。如果你还没有尝试过炒芹菜叶，不妨试试这个做法，你一定会爱上这个美味的菜肴！好了，今天的分享就到这里。炒芹菜叶其实很简单，但只要掌握了几个小技巧，就能炒出美味的芹菜叶。
希望大家都能够尝试一下，享受美食带来的快乐！
