今天我想和大家分享一道特别受欢迎的甜点——蛋挞心。无论是下午茶还是早餐，蛋挞心总能带来满满的幸福感。作为一个爱做饭的人，我经常收到朋友的提问：“蛋挞心真的这么简单吗？”其实，只要掌握了小技巧，新手也能轻松做出松软香甜的蛋挞心。### 食材准备
- 低筋面粉：200克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 鸡蛋：2个（中等大小）
- 细砂糖：80克（根据个人口味可调整）
- 黄油：120克（提前室温软化，或者隔水加热至融化）
- 淡奶油：100毫升（可以用 homemade 的，但超市买的大牌也行）
- 香草精：几滴（没有的话可以用柠檬 zest 替代） ### 制作步骤
- 准备工作
- - 将低筋面粉过筛，这样能保证面糊更细腻。
鸡蛋提前从冰箱取出，让它回到室温状态，这样打发起来会更容易。接下来，在打发黄油和糖：在一个大碗里，将软化的黄油和细砂糖混合，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，这个过程很重要，打发得越充分，蛋挞心就越松软。记得在打发时分次加入糖，这样能确保打发得更均匀。接着，一个一个地加入鸡蛋，每次都要充分搅拌，确保每个鸡蛋都能与黄油完全融合。
- 加入香草精，搅拌均匀。
- 混合面粉和淡奶油
- - 将过筛的低筋面粉分两次加入，每次都要轻轻翻拌，这样可以避免过度搅拌，防止出筋。
- 然后加入淡奶油，继续轻轻翻拌，直到面糊变得光滑。
- 倒入模具*
- - 将面糊倒入已经铺好油纸的模具中，用刮刀轻轻整理表面，让面糊分布均匀。
- 如果喜欢更有层次感，可以在表面撒一些糖粉，增加风味。
- 烘烤时先将烤箱预热到180度（350华氏度），把模具放在中层，烤25到30分钟。根据模具大小和烤箱实际温度调整时间，看到表面微微发黄就可以。记得烘烤时不要频繁开烤箱门，否则会影响膨胀效果。
- 烤好后让蛋挞心自然冷却，然后脱模。如果模具不粘，直接倒扣出来很方便。
小贴士
黄油的选择：推荐用无盐黄油，这样更容易掌控甜度。
打发技巧：打发黄油和糖时，先用中速搅拌，再慢慢加快速度，这样能打得更均匀。
模具选择：用不粘模具会更方便脱模，没有的话，可以在模具底部垫一张油纸。
火候控制：烤箱温度和时间要根据实际情况灵活调整，防止糊底。
结语
这样一道简单又美味的蛋挞心就完成了！
无论是搭配咖啡还是下午茶，都能带来满满的幸福感。希望你能通过这道菜谱，感受到烘焙的乐趣。如果你有任何问题，欢迎在评论区留言，我会一一解答。
