前几天带女儿去幼儿园做亲子活动，老师问我们：“平时孩子晚上睡觉前都吃啥？”我一愣，我们家孩子晚上最爱的，就是我偷偷藏在冰箱里的蛋白棒——不是那种超市买来的、齁甜又含防腐剂的，是自己做的！其实蛋白棒的雏形，我最早是被朋友推荐的。她说：“你家孩子不爱吃水果，也不爱喝牛奶，但每天需要补充蛋白质，不如试试做点简单的蛋白棒？”我当时就心动了。
我自己试过几次，发现只要食材搭配合理，口感扎实又不甜腻，孩子吃了一口就会问：”妈妈，还能再给我一根吗？”我通常用这个方法，适合三口之家，孩子、大人、老人都能吃。而且完全不用买进口原料，家里常见的食材就能搞定，重点是——不加糖、不加防腐剂，营养密度高，还特别方便携带。
适合人群：
孩子需要补充蛋白质的早餐或睡前小食
运动后想快速恢复体力的人
想做健康零食又担心单调的上班族
做法准备（适合2-3人份）
食材清单（约200g）：
鸡蛋1个（蛋白和蛋黄都用，蛋黄能让成品更香滑）
低筋面粉50g（我用的是”金龙”牌，细腻不结块）
即食燕麦片30g（不用提前泡发，方便省事）
奇亚籽10g（富含膳食纤维，增加饱腹感，孩子也喜欢）
花生酱20g（我用”三只松鼠”无添加的，味道香浓不腻）
植物奶50ml（我用燕麦奶，孩子喝着不排斥，也可以换成牛奶或豆奶）
蜂蜜5g（可选，如果孩子不爱吃甜，可以不加，完全无糖版也OK）
肉松/坚果碎（可选，我加了10g熟花生碎增加口感）
小贴士：
家里有小孩建议不加蜂蜜，因为蜂蜜可能含有肉毒杆菌，1岁以下宝宝不能食用
蛋白棒也可以用全脂奶粉代替鸡蛋黄，这样更奶香，口感偏软
制作步骤（全程约20分钟）
- 将低筋面粉、燕麦片、奇亚籽倒入大碗，用勺子轻轻拌匀
👉 注意：奇亚籽容易吸水，如果提前放进去，会变得很黏，所以建议在混合液体前再加入。2️⃣ 加入液体
将鸡蛋打散，加入植物奶、花生酱，搅拌成顺滑的糊状。👉 这一步要充分搅拌，避免出现小块花生酱或蛋液分离。我一般用电动打蛋器打10秒，搅拌更均匀。3️⃣ 混合干湿料
- 把液体倒入干料中，用刮刀或筷子轻轻翻拌，直到没有干粉、整体呈糊状即可。
姐妹们一定要注意哈！蛋白棒制作的时候一定要避免过度搅拌，不然会起筋，口感就会变得硬邦邦的。我一般搅拌大约30秒，观察到材料完全融合、不再结块的时候就停了，这样蛋白棒就不会太硬了。
至于模具的选择，硅胶小模具不容易脱模，建议使用的话，记得提前喷点油，这样脱模时不容易碎。用方形保鲜盒的话，每个格子大约装50g左右。
将混合好的蛋白棒糊倒入模具，轻轻压实，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时。冷藏是确保蛋白棒成型的关键步骤，如果没有冷藏，蛋白棒会变得太软，轻轻一碰就会塌陷，也不容易定型。冷藏完成后，用小刀或手指轻轻划开模具边缘，轻松脱模。一次可以做6根，我通常会分装在密封罐里，冰箱里能保存7天，室温下最多放3天。
🔥 制作技巧与注意事项
- ✅ 容易糊锅？
- 完全不用担心，因为食材是糊状的，不需要进行翻炒，只要不继续加热，锅底就不会出现焦糊的情况。
- ✅ 火候问题？*
- 这种做法制作过程中不需要用到火候，因此完全不会有烧焦或者糊锅的风险。
孩子吃我们的蛋白棒完全不用担心会太硬，因为它做得既软糯又有嚼劲，吃起来就像小饼干一样，但比普通饼干更健康。如果想加点水果，比如一小勺蓝莓泥或香蕉泥，记得提前和干料混合均匀，这样可以避免水果出水导致分层。
注意啦：
- 如果孩子有坚果过敏，加花生碎或坚果可就糟糕了，换成小米或南瓜泥也可以。
- 奇亚籽吸收能力挺强的，如果放得太多就会变得很粘腻，建议控制在10克以内。
完全自己做，营养完全可控，每一份蛋白棒的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量都明明白白。
说真的，孩子和大人都很喜欢：我老公觉得这比市面上卖的蛋白棒还香，不甜不腻，吃完之后精神也很好。
说实话，蛋白棒真是方便极了，随时补充能量。无论是出差、上学还是加班，一根就能补充体力，是真正的“能量小零食”。周末我会准备一锅，装好后，放入冰箱冷藏。孩子放学回来，随便拿一根，我也不用再买零食了。做蛋白棒其实很简单，不用花太多钱，只要用心搭配，就能做出既健康又美味的零食。如果你也想试试，不妨从小白版开始，慢慢加点喜欢的配料，比如椰蓉、抹茶粉，或者换成杏仁粉，总会找到属于家人的独特风味。
别再让“健康零食”变成“孩子抗拒的苦口药”了，试试自己动手，做一根属于家的味道吧。（全文约2300字）
