你是否也爱吃豆腐？豆腐作为咱们餐桌上的常客，做法多种多样，煎炒烹炸样样皆宜。今天我要和大家分享一道特别下饭的家常菜——虎皮豆腐。这道菜外酥里嫩，麻辣鲜香，特别适合搭配米饭，每次做都会被家人抢光。作为一个新手，你也可以轻松掌握这道菜的制作方法，跟我一起试试吧！
食材准备
- 豆腐：1块（约300克）
- 青椒：1个（根据个人口味可选）
- 红椒：1个（根据个人口味可选）
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 香葱：1根（装饰用）
- 豆瓣酱：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤 ####
- 豆腐处理
- 将豆腐切成厚约1厘米的片，然后用刀轻轻在豆腐表面划出菱形纹路，这样煎出来的豆腐更有虎皮的感觉。
- 在豆腐表面均匀地拍上一层淀粉，这样煎的时候不容易破，而且更容易定型。####
- 调制酱料
- 生姜切末，大蒜切末，青椒和红椒切块备用。
首先，准备好豆瓣酱、生抽、老抽和少量料酒，加入一些水调成酱汁，这个比例可以根据个人喜好调整。接着，在锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，放入豆腐片，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎的时候要注意火候，别急着翻面，等一面完全定型后再翻，这样能避免豆腐破碎。煎好的豆腐盛出来备用。然后，锅中留一点底油，加入姜蒜末爆香。
- 倒入调好的酱汁，小火炒出红油。
- 放入青红椒块翻炒均匀。
- 将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。
- 说真的撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。### 小贴士
- 火候控制：煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生或者煎糊。
- 淀粉的作用：拍淀粉可以让豆腐表面更酥脆，煎的时候不容易碎。
- 酱汁调配：豆瓣酱本身有咸味，盐的用量要酌情减少，避免过咸。### 结语 这道虎皮豆腐是不是很简单呢？只要掌握了火候和豆腐处理的小技巧，新手也能轻松做出美味的虎皮豆腐。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信它会成为你家庭餐桌上的常客。
