今天想和大家分享一道超级简单又美味的家常饼——土豆烧饼。这道饼香脆可口，口感丰富，而且做法超级简单，即使是厨房小白也能轻松上手。我一般会用这个牌子的中筋面粉，它的延展性特别好，做出来的饼皮特别柔软。这个量刚好适合我们家三口人，一次做出来可以吃好几天，省得每天早上都去外面买。### 开头 说起家常饼，我总是忍不住想起小时候妈妈做的土豆烧饼。
那金黄酥脆的外皮，里面软糯的土豆馅，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道。那时候虽然生活不富裕，但妈妈的每一道菜都充满了爱。现在我也经常做这道菜，不仅是为了怀念那段时光，更是为了把这份美味分享给更多的人。### 食材准备
- 土豆：2个中等大小的（大约500克）
- 中筋面粉：200克
- 酵母：3克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 葱花：适量（可选） ### 制作步骤
- 土豆的处理：把土豆去皮，切成小块。我一般喜欢用擦丝器把土豆擦成丝，这样更容易和面粉混合。
如果你喜欢颗粒感，也可以切成小丁。把土豆丝放入水中，浸泡一下，去掉多余的淀粉，这样做出的饼不容易粘锅。面团的制作：把酵母用温水溶解，静置5分钟。然后加入中筋面粉，适量的盐和白糖，搅拌均匀。慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面团成型。
然后把面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大概需要发酵一个小时左右，等面团膨胀到原来的两倍大。接下来调味，把发酵好的面团取出一部分土豆丝，用厨房纸吸干水分。然后加入适量的盐、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果喜欢的话，还可以加点葱花，这样味道会更香。
- 包饼：把发酵好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆饼状。然后在饼皮上放上土豆馅，用手指轻轻按压，让馅料均匀分布。说实话，把饼皮对折，用擀面杖擀成圆形饼状。
- 煎饼：平底锅预热后，倒入适量的油，油热后放入土豆烧饼。中小火煎至两面金黄，注意火候，不要煎糊了。
在烹饪土豆烧饼时，火候的控制非常关键，火太大会导致糊锅。为了确保饼皮更快熟透，建议在煎制过程中盖上锅盖。煎好后，将土豆烧饼放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以让饼更加香脆可口。制作时，记得土豆丝一定要彻底沥干水分，避免饼变得湿软；同时，面团要充分发酵，发酵不足会导致饼发硬，影响最终的口感。
- 煎饼的时候火候要控制好，中小火慢慢煎，这样饼皮才会酥脆。
- 可以根据个人口味调整调料，比如加入盐、胡椒粉或者五香粉，增加风味。### 结尾 土豆烧饼是一道超级简单又美味的家常饼，无论是早餐还是晚餐，都可以轻松搞定。每次做的时候，我都会想起小时候妈妈的味道，那份温暖和幸福，永远都藏在我的记忆里。如果你也喜欢土豆烧饼，不妨试试这个做法，相信你也会爱上这道美味的。
希望每个人都能在厨房里找到属于自己的幸福，用爱和美食温暖每一天。
