嘿，小伙伴们，今天我要和大家分享一道既简单又美味的家常炖鱼做法。炖鱼不仅营养丰富，而且口感鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道让人赞不绝口的佳肴。下面，就让我来一步步教你如何轻松做出这道暖心的炖鱼吧！### 准备食材
- 鲜鱼一条（根据家庭人数大小选择鱼的大小）
- 生姜适量
- 大葱一根
- 青蒜适量（装饰用）
- 食用油适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽（根据口味调整）
- 清水 ### 制作步骤 ####
- 鱼的处理
- 鱼洗净后，在鱼身两侧各划几刀，这样更容易入味。
- 用厨房纸吸干鱼身表面的水分，避免煎鱼时溅油。
- 调味腌制
- 鱼身上抹均匀盐和料酒，腌10分钟，让鱼肉更鲜嫩。
- 煎鱼
- 锅里放适量油，油热后放腌好的鱼，小火慢煎两面变黄。煎鱼时要小火慢煎，不要翻动，鱼皮会破。
- 炖煮
- 煎好的鱼取出来，锅里留少点油，先放切好的姜片和葱段爆香。
- 加入足够的水，没过鱼身，大火烧开后转小火炖。
水开了之后，依次加入生抽、老抽进行调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。接着小火炖煮大约20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。等炖煮完毕后，撒上切好的青蒜段，既增加了菜品的香气，又提升了视觉效果。关火后即可出锅享用。
小贴士：煎鱼前要吸干鱼身水分，这样可以避免油汁四溅。
炖鱼的时候要注意火候，用小火慢慢炖，鱼肉会更鲜嫩。放点葱段和姜片，不仅能去腥味，还能让整道菜更有香味。根据自己的口味来加盐和其他调料，如果喜欢颜色深一点的，可以多放点老抽。按照这些步骤，一锅鲜香美味的炖鱼就做好了。这道菜色香味俱全，做法简单，特别适合家庭聚餐或者平时在家吃晚餐的时候做。
希望你们也能在家尝试做一做，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。记得分享给你的家人和朋友，一起分享这份温暖和美味哦！
