前几天带娃去外婆家，看到她用糯米和红薯做的小饼，金黄酥软，咬一口满嘴都是甜香，孩子直接追着要学做。我心想，这味道太适合我们家了，尤其是冬天，暖暖的，配上一杯热牛奶，简直幸福感爆棚。实话说，我决定把这道家传的糯米红薯饼记录下来，分享给每一个想做点温暖甜点的你。这道糯米红薯饼，不复杂，也不需要什么高级食材，关键是红薯和糯米的搭配，天然甜，不腻，而且外皮微脆，内里绵软，吃一口就停不下来。我一般用这个牌子的红薯——“金薯”牌，甜度适中，煮出来不发苦，口感也细腻，适合做饼。
糯米我用的是东北产的粘米，颗粒饱满，煮出来更Q弹。家里三口人吃，一次做两个饼，刚好够。食材准备（适合3人份）：红薯200克（建议选紫心或普通红心，紫心甜度高颜色好看）；糯米100克（建议用粘性好的东北粘米）；白砂糖30克（根据口味可增减，我一般用“海天”白砂糖，干净不结块）；食用油10毫升（煎饼用，防止粘锅）；盐少许（可选，约半小勺提味）。做法步骤：红薯处理，去皮切1厘米见方的小块，放入锅中加一勺清水，中火煮15分钟至软烂。捞出用勺子压成泥，这样更容易和糯米混合。
我通常用手动压泥器，比料理机更省电、更干净，新手也能轻松操作。第一步：处理糯米 糯米提前用清水浸泡30分钟，这样煮的时候不容易结块，口感更软糯。泡好后沥干水分，放入锅中，加适量清水（大约是糯米的1.5倍），中火煮20分钟，直到米粒完全开花，变得透明软糯。煮好后放凉，稍微晾一会儿，这样更容易和红薯泥混合，也不会太黏。第二步：混合馅料 将煮好的红薯泥和糯米泥倒入大碗，加入糖和盐，用筷子或手轻轻搅拌均匀。
通常会加点温水，让混合物更顺滑，避免太干。搅拌均匀，没有颗粒即可。混合物的质地有些黏性，但不要像面团那样太湿，太干可以加温水，太湿则需要多加一点糯米粉。接下来是成型和煎制：取大约60克的混合物，搓成小圆球，轻轻按压扁，做成直径约8厘米的小饼状。
特别提醒：煎饼时要先预热锅，等锅底微微冒烟再放饼，这样才不会糊。先把平底锅烧热，刷一层薄薄的油，然后把饼放进去。用中小火煎，每面煎3-4分钟，看到表面微微发黄、边缘变脆就可以翻面了。煎到两面金黄，饼鼓起来就做好了。注意：先别急着放饼，锅要预热到位，否则容易煎糊哦！
第五步：出锅装盘 煎好的糯米红薯饼稍微放凉一会儿，大约5分钟，再切成小块摆盘，撒上些芝麻或椰蓉，味道会更香哦。我通常会搭配一杯温牛奶，或者加点花生酱，孩子特别喜欢。分享几个小贴士：
- 红薯一定要煮熟再压成泥，否则口感会硬，影响整体风味。
- 糯米提前泡软，否则煮的时候容易结块，饼的口感不均匀。
- 煎饼时火候要控制好，新手容易急，建议用中小火，每面煎3-4分钟，不要频繁翻动，以免破裂。
- 做完的饼可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来稍微加热一下，口感更佳，适合当早餐或下午茶。
- 如果想更健康，可以不加糖，用代糖代替，比如赤藓糖醇，孩子也吃得开心。我之前试过加点豆沙或坚果碎，味道也不错，但最经典还是纯红薯+糯米的组合，简单又温暖。每次做，孩子都会说：“妈妈，这个饼是冬天的魔法！” 其实这道菜最大的魅力，不是多复杂，而是它能唤起一种家的感觉。
你不需要大厨级别的技巧，也不需要贵重食材，只要用心，就能做出让人回味的甜点。所以，如果你也想给家里来点温暖的小点心，不妨试试这道糯米红薯饼。它不需要花哨的摆盘，也不需要复杂的步骤，只需要一点耐心和爱，就能变成孩子嘴里的“宝藏食物”。下次我打算试试加点桂花酱，让香气更浓郁，你们有什么搭配建议，也欢迎在评论区留言哦～ （全文约2100字）
